金秋十月 ， 又到了吃螃蟹的季節(jié) 。 不過 ， 螃蟹雖美味 ， 關于它的傳言也不少 ， 其中“螃蟹和柿子相克 ， 一起吃會導致腹痛”的說法就流傳甚廣 。 那么 ， 事實真是如此嗎？
傳說中與螃蟹不能同吃的柿子指的是單寧含量高的澀柿子 。 據(jù)《重慶晨報》報道 ， 螃蟹是高蛋白食物 ， 而柿子中又含有一定量的單寧（也被稱為“鞣酸”） ， 成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下 ， 未成熟的澀柿子可高達4%以上 。 如果大量攝入單寧 ， 同時胃中又有很多蛋白質(zhì) ， 單寧會讓蛋白質(zhì)形成不溶性復合物 ， 并且讓胃蛋白酶失去活性 。 再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其它成分 ， 混在一起可能形成“胃柿石” ， 造成消化道阻塞 ， 從而導致腹痛 。 而成熟的甜柿子是可以與螃蟹一起吃的 。
其實 ， 螃蟹即使不與柿子同食 ， 單獨食用不當時也易引起身體的胃腸道反應 。 《山西晚報》介紹 ， 蟹肉是高致敏性食物 ， 易引發(fā)腸胃不適、腹瀉、過敏等 。 可以說 ， 螃蟹本身就是一種不太容易“駕馭”的食物 ， 要吃得適量 ， 腸胃虛弱及對蟹肉過敏的人更要避免 。 不僅如此 ， 據(jù)北方網(wǎng)報道 ， 受飼養(yǎng)環(huán)境的影響 ， 螃蟹也容易攜帶致病微生物 。 如果來源不靠譜、食物不新鮮 ， 再加上加熱不徹底 ， 細菌沒有被殺光 ， 就可能導致急性腸胃炎 ， 造成腹瀉 。
合肥市濱湖醫(yī)院營養(yǎng)科李遠碧醫(yī)師在接受《合肥晚報》采訪時提醒 ， 只要不過量吃柿子 ， 不吃生柿子 ， 把螃蟹徹底煮透 ， 自身對海鮮又不過敏 ， 柿子和螃蟹一起吃是不會有事情的 。
【螃蟹和柿子同食會導致腹痛？如果吃澀柿子還真會】本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關 。
推薦閱讀
- 小棕瓶和線雕精華先用哪個
- 柿子葉泡水喝的功效與作用 柿子葉泡水喝有什么好處
- 84消毒液和酒精混合有毒嗎 84消毒液能不能和酒精混合
- n95和n90區(qū)別 n95和n90有什么不同
- 哪兩天白天和黑夜一樣長
- 1元一瓶的礦泉水和2元、5元、15元、100元的有什么區(qū)別？
- 蘿卜和花生能一起吃嗎 蘿卜和花生能不能一起吃
- 為啥你買的魚總有土腥味兒？或許和它的生長環(huán)境有關
- 枸杞和荔枝能在一塊泡酒嗎
- 木屑和鐵屑的分離方法 如何分離木屑和鐵屑