螺螄粉是酸筍臭 。螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一 ， 具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味 。地道的柳州螺螄粉帶著一股濃濃的“臭”味 ， 這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍 ， 是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成 ， 不喜歡吃的人聞起來像臭味 ， 喜歡的人卻覺得是香的 。
螺螄粉是湯臭還是筍臭
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙 ， 辣味也是它的獨特之處 。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉 ， 加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成 ， 因有奇特鮮美的螺螄湯 ， 使人吃一想二 。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉” ， 是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故 。外地人可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道 ， 而這恰恰是螺螄粉最大的特色 。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風(fēng)味 。
【螺螄粉是湯臭還是筍臭 螺螄粉為什么這么臭】 2018年8月20日 ， “柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo) 。2008年 ， 柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。2019年3月21日 ， 螺螄粉發(fā)源地廣西柳州官方表示 ， 感謝海外友人的關(guān)心 ， 螺螄粉是廣西非遺 ， 正逐步申請國家和世界級非遺 。
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