西湖醋魚是浙江杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于浙菜系 。西湖醋魚又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”，前身為“宋嫂魚羹” 。這道菜以草魚等食材烹制，色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味 。
西湖醋魚這道菜的典故
【西湖醋魚是哪里的菜 西湖醋魚什么地方的菜】 相傳宋朝杭州西子湖畔，有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學(xué)問，隱居在西湖以打魚為生 。不料哥哥被官府陷害慘死，弟弟也因?yàn)楦绺鐖?bào)仇得罪了官府 。
宋弟避難臨行前，宋嫂特意燒了一條魚，加糖加醋，燒法奇特 。宋弟問宋嫂為何魚怎么燒成這個(gè)這般，宋嫂說：“魚有甜有酸，我是想讓你這次外出，千萬不要忘記你哥哥是怎么去世的，你的生活若甜，不要忘記老百姓受欺凌的辛酸，也不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸 ?！?br />
可惜后來，宋弟考取功名回到杭州，報(bào)了殺兄之仇，可這時(shí)宋嫂已經(jīng)音信全無 。
有一次，宋弟出去赴宴，宴間吃到一道魚，就是他當(dāng)年離家時(shí)宋嫂燒的味道，于是連忙追問是誰燒的，才知道正是他嫂嫂所做 。
宋弟找到了嫂嫂很是高興，就辭了官職，把嫂嫂接回了家，重新過起捕魚為生的漁家生活 。
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