餃子餡先放鹽還是先放油，要根據(jù)餡料的不同來(lái)決定，餃子餡分2種，一種肉餡，一種素餡，先說(shuō)肉餡吧，先在肉餡里放入鹽，雞精，十三香，味極鮮，胡椒面，老抽，糖，用水拌好，最后拌入油 。一種是素餡的，如果用韭菜做餡，必須先放油，用油鎖住韭菜水分，做出來(lái)的水餃才好吃，如果用大白菜，蘿卜做餡，就需要先放鹽，把菜里水份剎出來(lái)，在用手把水?dāng)D出來(lái)，在放油跟調(diào)料，希望我的回答對(duì)大家有所幫助 。
好吃不過(guò)餃子，這是中國(guó)傳統(tǒng)美食，特別是春節(jié)，餃子在北方人的家中那是必備美食 。不同的地方，餃子餡都不同 。有豬肉餡，牛羊肉餡，海鮮餡餡等等，不同的餡料，加鹽，加油的循序都不會(huì)不同 。
大致分為兩大類，餡餡和素餡，這兩種都加鹽加油都會(huì)不同 。
第一種肉餡，這種餡，無(wú)論是哪種肉餡？都必須提前打水，攪拌均勻上勁以后，才能加調(diào)味品和鹽，最后加油包住，這樣營(yíng)養(yǎng)不流失，鮮嫩多汁，不柴，不硬，易成團(tuán)，如果先放油，肉餡餃子餡不容易成團(tuán)，打水也不易吸收，沒(méi)水分，餃子肉餡容易散，不抱團(tuán)，口感差 。也不容易后續(xù)加包餃子 。
第二種：素餡，分為好多種，韭菜的、青菜的、白菜的等等，這些蔬菜極易出水，用它們做餡，一定要按照它們的屬性切，一定要瀝干水分，再先加油，這樣用油包住，再加配菜和調(diào)味品，最一步驟才能加鹽，最好在包餃子時(shí)加鹽最好，這樣油把蔬菜餡裹住了，不易出水，餃子汁就多了，味道就鮮美好吃了 。如果素餡，先加鹽水分，那水分就太多了，后面加油了，油都在水分里，包餃子的時(shí)候，也不好包，餃子皮都不易破，油也沒(méi)有在蔬菜上，味道就更差了 。
小伙伴們，每種餃子餡都要區(qū)別對(duì)待的，這兩大類，就是餃子餡最常見(jiàn)的加鹽和加油的方法了 。
【肉餡先放鹽還是先打水，和餃子餡先放鹽還是先放油】我是頭條號(hào)天山可可，美食達(dá)人，擅長(zhǎng)新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風(fēng)土人情，記得關(guān)注我！
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