什么魚可以清蒸
【什么魚可以清蒸，什么魚清蒸味道好？】適合清蒸的魚一是腥味較小，二是肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少，如黃花魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等都適合清蒸 。
黃花魚：黃花魚，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱 。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚 。
鱖魚：鱖魚，是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等 。鱖魚屬兇猛肉食性魚類，性兇猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食 。
鱸魚：中文里有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見(jiàn)的有四種，分別是：海鱸魚，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處 。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬于降海洄游魚類，最為著名 。
武昌魚：中科院水生所研究人員發(fā)現(xiàn)梁子湖中有一種鳊魚是以往文獻(xiàn)中沒(méi)有的 。他將它命名為團(tuán)頭魴，俗稱武昌魚 。體長(zhǎng)165～456毫米 。體側(cè)扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形，體呈青灰色 。
白魚：白魚共有16種，為我國(guó)特有 。主要分布于云南的西北部和四川邛海 。這些魚類各自分布的地區(qū)范圍往往比較狹小，常常1個(gè)種僅見(jiàn)于1個(gè)湖泊或1個(gè)水庫(kù)之中 。
什么魚清蒸味道好？一、清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好 。地域口味不同選擇的魚也不同 。淮陽(yáng)菜-清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚等 。二、清蒸鱸魚做法主料：鱸魚輔料：香蔥 姜 米酒 蒸魚豉油 鹽 胡椒粉 豬油1、鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上 。（鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚豉油）2、魚肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘 。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長(zhǎng)了魚肉老了，所以蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，而是繼續(xù)燜，這樣就能保證魚肉熟而不老 。）3、蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉 。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒(méi)那么腥了）4、魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油 。（可以用色拉油，但豬油會(huì)更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發(fā)）5、上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了
推薦閱讀
- 小寶與康熙小金魚怎么死的
- 馬粉是什么，驢馬粉是什么？
- 去宿舍要帶什么
- 去越南老撾旅游應(yīng)該注意些什么
- 去學(xué)校住宿要帶什么東西
- 太歲是什么，它不屬于植物類，也不屬于動(dòng)物類，更不是菌類，它到底是什么
- 青春時(shí)代中國(guó)版叫什么
- 扒皮魚用扒皮嗎，扒皮魚怎么扒皮？
- 天乩之白蛇傳說(shuō)哪里可以免費(fèi)觀看
- 榴蓮冷凍后解凍可以吃嗎，把榴蓮冰凍再解凍可以吃嗎？