先給大家出道選擇題！挑鵝蛋有一個非常簡單的方法 ， 那就是把鵝蛋放到清水里 ， 看看鵝蛋是沉底兒了？還是漂起來了？哪種鵝蛋比較新鮮比較好呢？答案稍后告訴大家哦！
先教教大家怎么挑鵝蛋？
【鵝蛋為什么泡在水里賣】1、從蛋殼外觀挑選鵝蛋：用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度 。良質(zhì)鮮鵝蛋 ， 蛋殼清潔、完整、無光澤 ， 殼上有一層白霜 ， 色澤鮮明 。劣質(zhì)鮮鵝蛋 ， 蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損 。更劣質(zhì)一些的鮮鵝蛋 ， 蛋殼發(fā)暗 ， 殼表破碎且破口較大 ， 蛋清大部分流出 。
2、用手摸挑選鵝蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙 ， 掂量蛋的輕重 ， 把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等 。良質(zhì)鮮鵝蛋的蛋殼粗糙 ， 重量適當 。次質(zhì)鮮蛋 ， 蛋殼有裂紋、硌窩或破損 ， 手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出 ， 手掂重量比較輕；劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感 ， 掂量時過輕或過重 。
3、聽聲音鑒別鵝蛋好壞：把蛋拿在手上 ， 輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊 ， 細聽其聲；或是手握搖動 ， 聽其聲音 。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆 ， 手握蛋搖動無聲 。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋) ， 手搖動時內(nèi)容物有流動感 。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋) 。手握蛋搖動時內(nèi)容物是晃蕩聲 。
4、聞味道鑒別鵝蛋好壞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣 ， 然后用鼻子嗅其氣味 。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味 。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味 。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味 。
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