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紅杉魚是海魚還是淡水魚

小知識


紅杉魚是海魚還是淡水魚


紅杉魚是海魚 。為我國廣東、廣西、海南、臺灣等省近海底拖網漁業捕撈的魚類 ， 俗稱“紅三”和“瓜三” ， 其體長而側扁 ， 通常體長17-25厘米 ， 體重150-200克 ， 主要分布在印度洋、西太平洋的熱帶和亞熱帶地區 。我國主要分布于南海 。魚肉豐厚 ， 食用價值甚高 ， 冰鮮、腌制和干曬均可 。
做法明細：
1、魚洗凈瀝干 ， 豆腐切塊 ， 蔥白切段 ， 蔥綠、姜切絲 ， 指天椒切圈 。
2、魚用少許鹽、白胡椒粉抹勻 ， 腌味30分鐘 。
3、燒熱煎鍋 ， 下油 ， 分批煎豆腐 ， 煎至兩面金黃夾出備用 。
4、煎完豆腐 ， 煎鍋再下油煎魚 ， 煎至兩面呈微金黃帶用 。
5、取一碗 ， 用2茶匙生抽 ， 少許鹽、糖、麻油 ， 半杯水調成調料汁 。
6、領取炒鍋燒熱 ， 下少許油 ， 爆香姜、蔥白和指天椒 。
7、將調料汁倒入炒鍋煮滾 ， 淋入料酒 。
8、放入煎好的魚和豆腐燜煮 。
【紅杉魚是海魚還是淡水魚】9、燜煮至入味收汁 ， 即可關火轉盤 。

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