【魚(yú)丸湯的做法】食材：花鰱400克 姜1塊 大蔥1段 香菜1根 淀粉30克 雞蛋清2個(gè)
步驟：
1.魚(yú)肉洗凈 ， 用刀背將魚(yú)肉敲松（注意不能將魚(yú)皮敲斷）用刀刃將魚(yú)肉刮下 。然后將刮下的魚(yú)肉剁成魚(yú)蓉 。香菜1根切末 ， 姜1塊切絲 ， 大蔥1段切絲 。將切好的姜蔥放入涼水中浸泡10分鐘 。
2.魚(yú)蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒5克拌勻 。加入雞蛋清2個(gè)、淀粉30克再次拌勻 ， 調(diào)入鹽半勺往一個(gè)方向快速攪拌上勁 。
3.鍋中放入適量水、姜絲煮開(kāi) ， 將魚(yú)蓉團(tuán)成丸子狀 ， 放入鍋中煮熟 ， 放入鹽半勺、雞精半勺 ， 淋入幾滴香油 ， 撒上香菜末即可
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