小炒黃牛肉的用料牛肉100g辣椒200g蒜頭2瓣姜3片淀粉1勺鹽1勺胡椒粉1勺料酒2勺老抽1匙雞精1匙糖1勺小炒黃牛肉的做法【小炒黃牛肉的做法步驟】
步驟1：牛肉切片加料酒、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉抓勻腌制二十分鐘以上
步驟2：辣椒洗凈切絲
步驟3：鍋內(nèi)放油 ， 油熱下牛肉炒至變色盛出
步驟4：鍋內(nèi)放油 ， 下辣椒炒軟 ， 放姜絲蒜末翻炒
步驟5：加生抽、老抽、料酒炒出香味
步驟6：下牛肉翻炒均勻 ， 加雞精關(guān)火
步驟7：成品
小炒黃牛肉的烹飪技巧1.湘菜普遍比較油 ， 放油的量要比平時(shí)寬一些 ， 不然炒不出湘菜的感覺(jué)2.牛肉要逆著肉的紋理切 ， 不然炒出來(lái)的肉會(huì)比較硬
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