食材簡介：
鵪鶉蛋 ， 又稱鶉鳥蛋、鵪鶉卵等 ， 是鵪鶉的卵 ， 一般只有10g左右 。鵪鶉蛋外殼為灰白色 ， 表面有紅褐色或紫褐色斑紋 。煮熟后的鵪鶉蛋可制作沙拉 ， 也可以腌漬、水煮或做成膠凍食物 。
營養(yǎng)功效：
鵪鶉蛋在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ， 可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、貧血、肝大、肝硬化、腹水等疾病 。另外 ， 鵪鶉蛋中含有較多的卵磷脂和腦磷脂 ， 是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì) ， 并且還具有很好的健腦作用 。不僅如此 ， 吃鵪鶉蛋還能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏等癥狀 。
適宜人群：
鵪鶉蛋一般人均可食用 ， 尤其適宜于體質(zhì)虛弱 ， 營養(yǎng)不良 ， 氣血不足以及兒童生長發(fā)育不良者食用 ， 另外 ， 有肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也要宜食 。
飲食禁忌(人群)：
鵪鶉蛋雖然美味健康 ， 但是 ， 膽固醇含量較高者以及心腦血管患者不宜多食 。
搭配禁忌：
除此之外 ， 鵪鶉蛋還不宜和哪些食物一起吃呢?
鵪鶉蛋不宜和螃蟹一起吃 ， 會(huì)導(dǎo)致中毒;
鵪鶉蛋不宜和豆?jié){一起吃 ， 不利于消化吸收;
鵪鶉蛋不宜和香菇一起吃 ， 會(huì)導(dǎo)致面部長黑斑;
鵪鶉蛋也不宜和豬肝一起吃 ， 也會(huì)面生黑斑;
適宜搭配：
那么 ， 鵪鶉蛋適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢?
鵪鶉蛋和韭菜搭配 ， 可以緩解腎虛腰痛陽痿;
鵪鶉蛋和面條搭配 ， 可以治療神經(jīng)衰弱;
鵪鶉蛋和銀耳搭配 ， 可以補(bǔ)益脾胃、滋陰潤肺、健腦強(qiáng)身;
鵪鶉蛋和紅棗搭配 ， 可以軟化血管、安神;
鵪鶉蛋和五花肉搭配 ， 可以健腦、治失眠 。
常見做法：
生活中 ， 鵪鶉蛋還有哪些常見的做法呢?
【鵪鶉蛋的功效與作用】 鵪鶉蛋燒豆腐、香辣鹵鵪鶉蛋、涼拌鵪鶉蛋、紅棗鵪鶉蛋酒釀、泡椒鵪鶉蛋
