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大米是細糧，小米是粗糧的原因，是大米經(jīng)過精細的加工，而小米沒有經(jīng)過精細加工，所以我們習慣把經(jīng)常吃的精白大米稱為細糧，而小米稱為粗糧。

是不是細糧，取決于加工的程度，而不是品種
糧谷類食物有很多種，常見的如稻米、小麥、玉米、高粱、燕麥、蕎麥、薏米等等，糧谷類食物是我們飲食結(jié)構(gòu)中重要的能量來源，我國居民一半以上的能量來源于谷類食物，很多人的飲食習慣幾乎餐餐離不了谷類食物。
某一種谷類食物是粗糧還是細糧，是由加工程度決定的，不是由品種決定的。比如同樣是稻谷，精白大米是細糧，而糙米就是粗糧，因為二者的加工程度不同。見過大米加工的能明白，大米是經(jīng)過了許多遍的拋光和磨制，抹去了稻殼和大部分的麩皮，保留了更多的淀粉。
糙米則加工程度低了很多，只磨去了外層的稻殼，保留了一部分麩皮。
小麥也是一樣，麥仁是粗糧，而磨成了面粉就變成了細糧，也是取決于加工程度。
小米就像糙米和麥仁一樣，加工程度低，屬于粗雜糧類。

粗雜糧的營養(yǎng)價值高于細糧
對于現(xiàn)在人來說，由于生活水平提高，精細食物吃的太多，纖維素攝入量不足，能量嚴重超標，超重和肥胖人口增加，慢性病發(fā)病率直線上升，需要改變飲食結(jié)構(gòu) ，減少精細食物的量，適當增加粗雜糧的攝入量，改善腸道狀況，防止肥胖，預防慢性病的發(fā)生。
粗雜糧中含有更多的纖維素和維生素B族，纖維素有利于腸道健康，能夠幫助減肥，預防便秘和腸道疾病的發(fā)生；維生素B參與人體能量的代謝，預防腳氣病的發(fā)生。

如何增加粗雜糧的攝入量
為了健康，提倡多吃粗雜糧。
習慣吃米飯的，可以在做米飯的食物，加入一些豆類，如紅豆、飯豆等，也可以加入一些粗糧，如糙米、麥仁，口感比單純吃精米要好，對健康液更加有利。
【大米是粗糧嗎，為什么小米是粗糧大米是細糧呢】喜歡吃面食的，可以將面食做成兩合面、三合面，不但顏色好看，增加食欲，也增加了纖維素的量，降低食物的血糖生成指數(shù) 。