酸奶出水了還能吃嗎
能吃 。酸牛奶上面有層水，這層水為乳清，酸牛奶并沒有損壞 。不論是自制酸奶或是商場買的酸牛奶，在電冰箱里放入一段時間，都是出現(xiàn)這類狀況，這是由于酸牛奶的凝凍會有點兒收攏，因此出現(xiàn)淺黃色的水 。這種淺黃色的水并不是霉變，只是“乳清”，對身心健康沒害 。實際上，這類會出乳清的酸牛奶，還代表著這類酸牛奶在制做的情況下沒有加乳化劑 。自然，夏天酸牛奶沒有立即放進電冰箱確實非常容易霉變，霉變后的酸牛奶會出現(xiàn)濃厚的怪味或是酒精發(fā)酵的味兒，有時候則會冒有汽泡，色調(diào)變深黃色或發(fā)黃 。
自制酸奶為什么會出水，這正常嗎？不知道你那邊的情況怎樣，按我制作酸奶的經(jīng)驗，主要是由于純奶中含有一定的水，制作酸奶的過程中，水蒸發(fā)碰到蓋子就凝結(jié)掉下來，然后就會混到制作的酸奶里邊，如果制作的時間長的話這個過程持續(xù)進行就會加重酸奶有水的情況，我一般是看到蓋子上有水時，就拿下蓋子把水甩掉 。
手工制作的酸奶，出水了，是什么問題？【酸奶出水了還能吃嗎，自制酸奶為什么會出水，這正常嗎？】手工制作的酸奶，出水了說明你用的牛奶質(zhì)量不好，蛋白質(zhì)含量低，還有就是發(fā)酵過頭了，溫度過高！
為什么用酸奶機做出的酸奶很多很多水怎么避免？自己用酸奶機做酸奶，很贊喲 。我想知道你是用純牛奶做還是用奶粉做呢？這兩種材料我都做過很多次，有豐富的經(jīng)驗 。
1.無論是選擇用純牛奶還是用奶粉來做酸奶，都要注意好奶粉，奶和水的比例以及做奶的時間長度，如果這比例沒有調(diào)對，或者做奶的時間沒把握好，就很容易出現(xiàn)奶不成形，水過多的情況 。
2.一般情況下，我自己做，用純牛奶做的話，就放750ml的純牛奶，一般三盒就剛剛好，放入1g的菌粉，發(fā)酵時間控制在8～10小時就剛剛好了 。
3.如果選擇用奶粉做的話，我是放130g～150g的奶粉，加入700ml左右的水，1g的菌粉 。發(fā)酵時間也是8～10個小時，一般晚上發(fā)酵，早晨起來看下就好了 。
4.如果用奶粉來做，注意下沖奶的水溫不宜過高，過高容易把菌粉中的菌殺死，導致發(fā)酵失敗 。
你可以參考一下，是不是比例沒調(diào)好，或者發(fā)酵時間過短了 。有什么問題我們可以一起探討
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