蒜苗的生長過程為剝皮浸泡、冒芽、拔高分葉 。
1、剝皮浸泡：將蒜瓣外皮剝去，放置在淺的容器中，澆上水，把根部浸泡即可 。
2、冒芽：幾天后，蒜苗上端的位置會裂開，從中抽出小苗 。底下的須根也會冒出，但數量很少，也較短 。
3、拔高分葉：植株過段時間會開始拔高生長，蒜苗中間的葉片會裂出一道縫，出現分片，小葉片會從中間鉆出來，呈現出一種青綠色 。
【蒜苗的生長過程】蒜苗：
又叫青蒜 。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃 。蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，蒜苗生長在農田里，蒜苗具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用 。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分 。蒜苗的辣味主要來自其含有的辣素 。蒜苗生長主要靠蒜瓣自身貯存的營養物質，不經施肥，只要給予適宜的溫度、水分和光照等條件就可獲得產品 。
