步驟1
食材：面粉300克、溫水150克、酵母3克、五花肉200克、茄子1根、大蔥10克、姜3克 。調味料:鹽2克、醬油3克、耗油2克、雞精1克、胡椒粉1克 。
步驟2
酵母加溫水化開，放入面粉拌勻成絮狀，揉成光滑面團，放置發酵至兩倍大 。取出，揪出約30克大小的劑子，搟成圓形 。
步驟3
茄子切小丁，加入1克鹽腌制30分鐘 。
步驟4
大蔥切末 。
步驟5
姜切末 。
步驟6
五花肉切小丁，加入大蔥末、姜末、1克鹽、醬油、耗油、雞精拌勻，茄子擠干水分，放入肉餡中，加入胡椒粉拌勻 。
步驟7
將肉餡放入面皮中包成包子，包子放入蒸鍋，醒發20分鐘，上汽后蒸15分鐘關火，再燜3分鐘即可 。【茄子肉丁包子怎么做 茄子肉丁包子的做法】
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