20825是GB/T20825標準的酒 。GB/T20825規定老白干香型白酒是無色或微黃、清亮透明、無懸浮物和沉淀，香氣清雅醇香，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的自然協調復合香氣，酒體醇厚甘冽、回味悠長 。它和清香型白酒最大的區別是口感 。
GB/T20825：【20825是什么標準的酒】GB/T20825分為優級和一級兩個等級，差異主要體現在理化指標上，這里不一一贅述了 。我們主要來看看它的定義，以糧谷為原料、經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯為主體復合香的白酒 。從這個定義上看，老白干香型也必須是純糧固態發酵酒，這一點上衡水老白干做得應該是不錯的，它的低端產品如小青花這些所用的標準就是GB/T20825，而大清花則是GB/T20825，當然基礎都是糧食固態釀造 。
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