生粉是食譜中常出現的名詞 ， 多是用來勾芡用的 ， 在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉 ， 在香港使用的生粉為玉米粉 ， 而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉 ， 是用土豆或木薯制成的 。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外 ， 亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣 ， 可以作炒菜時的調料 ， 也可以做涼粉 ， 還可以用來攤煎餅 ， 最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
【生粉是什么 生粉的用途】 淀粉屬于復合碳水化合物 ， 必須由唾液和腸胃里的酵素緩慢消化分解 ， 才能逐漸釋放到血液中 ， 轉化為養分 ， 也正因如此 ， 吃淀粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久 。除了提供身體的飽足 ， 淀粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素 。
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