紫薯變質后會有一股腐敗的味道，較苦，且從原來硬的狀態變軟，有液體滲出 ?；蛘呤亲兊幂^干，顏色發黑，煮不軟，有苦味 。這兩種都是變質的表現 。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素 。
【紫薯壞了是什么樣子】紫薯，旋花科番薯屬草本植物 。其薯肉呈紫色至深紫色，蔓短分枝多，地上部生長勢強，紫薯葉色綠；莖紫，葉柄基部約1cm為紫色，分枝5~6個，長度僅1.2~1.5m左右 。其適應能力強，抗病性好，耐瘠耐旱，適宜種植地域廣 。
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