【如何做油燜豆角】豆角對(duì)于我來說并不陌生，因?yàn)樾r(shí)候在家里院里院外都會(huì)種一些豆角，它長(zhǎng)得非常濃密，非常多，所以每年種了以后都會(huì)吃不掉，很多都老在枝葉上，有時(shí)候也會(huì)腌咸菜來吃 。
眾所周知，豆角是一道非常難熟的食材，但是豆角做不熟就吃的話，是會(huì)食物中毒，導(dǎo)致腹痛，腹瀉的，所以制作豆角就特別要注意，一定要把它做熟，很多時(shí)候都是放入水中把它煮熟，這樣制作出來的豆角吸水量非常大，稀釋了菜中的滋味可能覺得沒有那么好吃，如果做油燜豆角不用水的話，也可以用油去炸，炸過的豆角即能夠熟透又能夠保持豆角的脆性，吃起來非常爽口 。有一道大家都非常喜歡的菜叫做干煸豆角，就是采用這種方法來制作的，最終的口感非常好吃，深受人們的喜愛 。
接下來我就說一下油燜豆角的具體制作方法 。首先準(zhǔn)備的食材有:
豆角，豬肉，干辣椒，生姜，蔥，白芝麻，生抽，蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，植物油 。
烹飪步驟:
- 豆角先放在清水中沖洗干凈，去掉兩頭的一節(jié)，把豆筋也去掉，否則在吃的時(shí)候很容易導(dǎo)致塞牙，然后切成兩厘米左右的段，放在篩子里控干水分備用 。
- 豬肉切成片，放入碗中，加入料酒抓勻腌制一下去腥，豬肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，干煸出來的豬肉，有一點(diǎn)點(diǎn)豬油會(huì)更香 。
- 干辣椒切成段，生姜切絲，蔥切絲 。
- 把炸豆角的油倒出，鍋內(nèi)留少許底油，放入干辣椒，姜絲，蔥爆香，然后放入豬肉煸炒，小火慢炒，把豬肉炒至微微變色 。
- 加入生抽，蠔油，繼續(xù)煸炒出醬香，接著放入炸好的豆角翻炒均勻 。
- 全部熟透以后，放入鹽，雞精，撒上白芝麻，攪拌均勻即可出鍋擺盤 。
在炸豆角的時(shí)候一定不要炸的時(shí)間過長(zhǎng)，這樣很容易導(dǎo)致失去豆角原來的口感 。
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