制作酸奶的是什么菌
制作酸奶的是乳酸菌 。乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細菌的統(tǒng)稱 。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含１８個屬，共２００多種 。除極少數(shù)外，其絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的腸道中 。
制作酸奶用什么菌？用雙歧桿菌做酸奶，酸奶有助于消化 。
制作酸奶的菌種有哪些？1.普通酸奶發(fā)酵菌：用這種酸奶發(fā)酵菌制成的酸奶只是普通的酸奶，風味也沒有其他酸奶濃厚 。
2.發(fā)酵菌種添加了雙歧因子的菌：這樣制成的酸奶具有調(diào)節(jié)腸胃的作用，還可以促進人體對鈣元素的吸收，有效降低血清膽固醇和甘油三酯 。
3.發(fā)酵菌中含有多種益生菌，如：嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞亞種等：這些益生菌可以在腸道中繁殖，增加腸道益生菌的含量，一直腐敗菌的產(chǎn)生，起到保護腸道的作用 。
酸奶發(fā)酵菌并沒有絕對的好壞之分，只是不同發(fā)酵菌制成的酸奶營養(yǎng)價值和功效不同 。大家可以根據(jù)自己對口感的需求，以及對效果的需求選擇發(fā)酵菌種類 。
做酸奶用什么菌種？做酸奶可以用雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌等 。
做酸奶的方法如下：
1、準備鮮奶3盒，酸奶1杯 。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌
3、將純牛奶倒入容器內(nèi) 。
4、再倒入酸奶（做引子） 。
5、用勺子攪拌勻 。
6、將蓋好的容器放入酸奶機內(nèi)，改好上蓋 。
7、接通電源，8-12小時后，酸奶自動做好 。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱 。
8、剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正 。
9、打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。
【制作酸奶的是什么菌，制作酸奶用什么菌？】10、加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美 。
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