您好！很榮幸為您解答“土豆保存不好比較容易發(fā)芽，那么發(fā)了芽的土豆還能吃嗎？為什么？”的 。
土豆是我們平時經(jīng)常吃到的一種蔬菜，它不僅能做菜而且還能當(dāng)主食，可謂是很好的食材了 。
土豆雖好但是由于儲存的不當(dāng)土豆很容易發(fā)芽，而且發(fā)芽的土豆到底能不能吃？土豆應(yīng)該怎樣的正確儲存才不會容易發(fā)芽？一直是困擾大家的3個大問題 。
下面阿之就為大家詳細的講一講，土豆為什么容易發(fā)芽？發(fā)芽的土豆到底能不能吃？以及土豆的正確儲存方法，希望對大家有所幫助 。
嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐飲方面有不懂什么問題可以“關(guān)注”我，我會隨時為您解答！我是阿之每天為大家分享簡單美味又營養(yǎng)的家常菜、快手菜，感謝大家的支持問：土豆為什么容易發(fā)芽？
答：一般土豆在收獲以后的2到3個月為生理休眠期，這個時間段的土豆新陳代謝減弱，抗性增強，是不容易發(fā)芽的，如果過了這個休眠期，土豆存放的溫度高于5攝氏度，濕度大于85%土豆就會開始發(fā)芽
問：土豆發(fā)芽了到底能不能吃呢？
【土豆保存不好比較容易發(fā)芽，那么發(fā)了芽的土豆還能吃嗎為什么】答：土豆在發(fā)芽的過程中，發(fā)芽的部位會產(chǎn)生酶，而這種酶屬于生物催化劑，能促使土豆內(nèi)部分解，而在這個轉(zhuǎn)變的過程中就會產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的不好物質(zhì)，這個時候的土豆是不能再吃了 。
在我們這里好多人都是認為只要把土豆發(fā)芽的部位切下來就能繼續(xù)吃了其實這種做法是錯誤的，龍葵堿在生成的過程中是會侵入土豆內(nèi)的，就算是切除了發(fā)芽部位，龍葵堿任然會殘留在土豆里面，所以只要是發(fā)了芽的土豆是不可以再吃了 。
問：土豆怎么樣儲存不容易發(fā)芽？
答：
1：如果買回來的土豆需要放置很長一段時間的話可以在儲存土豆的時候在土豆中加入幾個蘋果，蘋果可以產(chǎn)生一種叫做乙烯的氣體，它能有效的延長土豆的保存時間組織土豆發(fā)芽（蘋果在放置一段時間后要注意更換避免腐爛）
2:如果土豆數(shù)量不多則可以選擇放在冰箱里面，如果冰箱里面放不了，那建議把土豆放在一個干燥、通風(fēng)、陰涼不見陽光的地方儲存在放置土豆的時候下面最好墊上一層紙袋、麻袋等干燥之類的東西
3：我們這里以前土豆多的話都選擇放到土里面，在地上挖個土坑然后將土豆放進去，再蓋上浮土，我爸說他們那時候儲存東西都用地窖，在我的記憶里地窖很模糊了（這個方法只是為了分享給大家，現(xiàn)在條件好了一般也用不到了，只是為了給大家講一下以前農(nóng)村儲存方法）
以上就是阿之為您解答的“土豆保存不好比較容易發(fā)芽，那么發(fā)了芽的土豆還能吃嗎？為什么？”的，希望阿之的回答能夠幫助到您，如果對于以上內(nèi)容或者在做飯方面有什么問題可以隨時私信我，我會第一時間為您答復(fù) 。（記得“關(guān)注”我，以后有餐飲方面的問題可以隨時找到我）
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土豆是咱老百姓餐桌上最常見的食品之一，它如果在春天發(fā)芽了，是否可以食用呢？接下來就教大家健康地吃土豆 。
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