火鍋是公認(rèn)的大眾美食，不僅征服了中國(guó)的吃貨，還征服了很多外國(guó)友人 。火鍋有這么大的魅力，因?yàn)樗＜{北川，包容萬物的特性 。除了鍋底味道之外，火鍋配菜的豐富程度和品質(zhì)也是至關(guān)重要的，下面就來看看吃火鍋必不可少的配菜都有哪些 。
一、火鍋特色菜
1. 火鍋葷菜——毛肚
毛肚就是牛的胃，火鍋燒開后一般第一個(gè)燙的不是腸類就是它 。燙時(shí)講究“七上八下”，不能燙的太老，不然口感不好 。為何有些內(nèi)臟是麻辣火鍋的常點(diǎn)菜，在其他地方的清湯火鍋卻很少見?這是因?yàn)閮?nèi)臟一般比較腥，麻辣可以有效的去除這一味道 。
2. 火鍋葷菜——麻辣牛肉
巴蜀地區(qū)吃火鍋用的牛肉是必不可少的 。牛肉在其他地區(qū)的湯鍋一樣會(huì)常接觸到，但外地朋友來這邊感受下麻辣牛肉或許別有一番風(fēng)味 。精選優(yōu)質(zhì)腱子牛肉，去筋膜、切片，加入秘制辣椒面充分腌制，辣而不燥，久涮不柴，口感鮮嫩，香辣刺激，讓人欲罷不能!
3. 火鍋葷菜——肥牛
肥牛也是火鍋必備菜品之一，像潮辣火鍋店的肥牛公主就相當(dāng)出名，選料考究，加工精細(xì)，更講究營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理搭配，造型美觀別致，觀之紅白相間、錯(cuò)落有致，食之鮮嫩馨香、回味無窮，既可養(yǎng)眼怡情，又可大飽口福 。
4. 火鍋葷菜——鵝腸
精選東北120天散養(yǎng)稻田鵝，采用獨(dú)創(chuàng)鎖粉鎖鮮技術(shù)清理加工，用山泉水經(jīng)過三次浸泡和清洗，在8～15℃恒低溫滅菌車間內(nèi)殺菌去油，顏色自然，肉質(zhì)粉嫩，鮮度持久，入口嘎吱脆!
5. 火鍋小吃——酥肉
酥肉除了直接吃還可以燙火鍋吃，做酥肉也是門技術(shù) 。選用新鮮五花肉，紅薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色澤黃亮，酥軟醇香，肥而不膩 。如果燙火鍋，因?yàn)楸砻鏁?huì)吸收辣湯，吃起來很香軟 。
二、吃火鍋的配菜大全
1.火鍋葷菜
除了上訴幾種，火鍋的菜品還很多，雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、里脊肉、牛肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便面、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉;
2.火鍋素菜
包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉條、粉絲、凍豆腐、豆腐泡、千張結(jié)……
火鍋配菜實(shí)在太多，除了這些比較常見的，每一個(gè)火鍋加盟店可能都有自己的地方特色菜，這就讓火鍋的菜品更加豐富多彩了，想要吃的好就自己去發(fā)掘吧 。
吃火鍋的菜品非常多，種類非常豐富，除了常見的菜品外，火鍋菜品有這六類，畜肉類的有羊肉、牛肉、豬肉、臘肉、香腸、腦花、蹄筋、黃喉等;
禽肉類的有鴨血、鴨掌、雞爪、雞翅、雞肉、鵝肉等;水產(chǎn)品類的有河蟹、海蟹、蝦、蝦滑、海參、扇貝、魷魚、魚翅等;
蔬菜類有菠菜、娃娃菜、黃瓜、香菇、蓮藕、豆腐、土豆、豆芽、冬筍、白蘿卜等;干貨果品類的有粉絲、紅棗、竹蓀、筍干、木耳、魔芋、銀耳、玉蘭片等;
人工飼養(yǎng)的野味類有田雞、牛蛙、野雞、野鴨等 。
最后吃火鍋的時(shí)候需要注意以下幾點(diǎn)：
1. 先刷蔬菜，再食肉類 。
2. 食材煮熟再入口，尤其是肉類，可能含有寄生蟲，不利于個(gè)人健康 。
3. 吃火鍋時(shí)不要心急，稍稍放涼再入口，剛燙好的食物溫度過高，可能會(huì)使食道粘膜燙傷 。
【火鍋食材蔬菜大全】4. 湯底不要過辣，容易刺激腸胃，對(duì)身體造成一定傷害
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