【坤沙酒是什么意思 坤沙酒的意思】 坤沙酒即茅臺(tái)渾(kún)沙酒 ， 是指按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝制作的醬香型白酒 。在遵義地區(qū) ， “沙”就是指當(dāng)?shù)刈钣忻摹凹t纓子”高粱 ， 因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅 ， 所以稱(chēng)為“沙” 。在制酒中 ， 因?yàn)橄隆吧场钡耐暾潭炔煌?nbsp;， 所以產(chǎn)出酒的品種也是不同的 。
渾(kún)沙酒嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn) ， 生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年 ， 出酒率低 ， 品質(zhì)最好;其靈魂是“回沙”工藝 ， 即是將原料經(jīng)九次蒸煮 ， 八次發(fā)酵 ， 七次取酒;并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠 ， 其高粱不能夠粉碎 ， 破碎率小于等于20% 。因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝的醬香型白酒糧食成本高 ， 所以銷(xiāo)售價(jià)格也相對(duì)較高 。
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