大米保質(zhì)期一般多久？
大米的保質(zhì)期根據(jù)其加工方式、包裝方式等的不同 ， 存在一定差異 。普通包裝的 ， 可能只有6-12個(gè)月;散裝大米的保質(zhì)期沒有明確規(guī)定 ， 一般夏季為3個(gè)月 ， 秋冬季為6個(gè)月 。
春夏潮濕炎熱 ， 水分大的大米保質(zhì)期只有3個(gè)月 ， 而進(jìn)口的大米 ， 一般會(huì)多一道風(fēng)干工序 ， 水分大量減少 ， 保質(zhì)期會(huì)長達(dá)24個(gè)月 。袋裝大米上標(biāo)注的保質(zhì)期 ， 由生產(chǎn)廠家通過實(shí)驗(yàn)確定 ， 質(zhì)監(jiān)和食藥等主管部門通過抽檢進(jìn)行監(jiān)督 。
【米會(huì)過期么，密封大米的保質(zhì)期是多久】過了保質(zhì)期還能吃嗎?
過期大米營養(yǎng)成分會(huì)流失 ， 在一定環(huán)境下會(huì)產(chǎn)生霉變 ， 時(shí)間長了會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌 。不建議食用 。
真空包裝保質(zhì)期多久?
真空包裝的大米保質(zhì)期可以達(dá)到12-18個(gè)月 ， 大米品質(zhì)也好 ， 一般保質(zhì)期都比較長 。
注意：對(duì)于入口的食品 ， 特別是常用食品 ， 應(yīng)當(dāng)更加小心謹(jǐn)慎 ， 為了自身的安全 ， 在購物時(shí)應(yīng)詳細(xì)了解產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期 ， 堅(jiān)決抵制“三無”產(chǎn)品 。購買食品時(shí) ， 還應(yīng)注意不要購買已超過保質(zhì)期的產(chǎn)品 ， 因?yàn)檫^期產(chǎn)品對(duì)人體存在危害 。
大米存儲(chǔ)方法
大米在收成后仍具有生命力(酵素活性) ， 其品質(zhì)在儲(chǔ)存期間會(huì)逐漸衰變 。所以 ， 就有所謂的新米和舊米之分 。由于儲(chǔ)存期間會(huì)有油脂氧化的問題 ， 所以新米的口感和香味一般都比舊米好 。而且 ， 舊米的色澤較黃 ， 透明度也較差 。
若要保留新米的口感和品質(zhì) ， 可將大米儲(chǔ)存在低溫環(huán)境中 ， 比如保存在冰箱中就是比較好的方法 ， 可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生 。
但要注意 ， 大米放進(jìn)冰箱后就不能再拿出來常溫存放了 。因?yàn)?nbsp;， 溫度變化會(huì)令大米表面吸附水分 ， 變得潮濕易變質(zhì) 。而且 ， 廚房的溫度相對(duì)較高 ， 家里不要一次囤積太多大米 ， 也可避免舊米味道變差
空包裝的大米保質(zhì)期可以達(dá)到12-18個(gè)月 ， 真空包裝的大米品質(zhì)好 ， 保質(zhì)期也比較長 。具體參照包裝袋上的保質(zhì)期 。
注意：對(duì)于入口的食品 ， 特別是常用食品 ， 應(yīng)當(dāng)更加小心謹(jǐn)慎 ， 為了自身的安全 ， 在購物時(shí)應(yīng)詳細(xì)了解產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期 ， 堅(jiān)決抵制“三無”產(chǎn)品 。購買食品時(shí) ， 還應(yīng)注意不要購買已超過保質(zhì)期的產(chǎn)品 ， 因?yàn)檫^期產(chǎn)品對(duì)人體存在危害 。
擴(kuò)展資料：
真空包裝的主要作用是除氧 ， 以有利于防止食品變質(zhì) ， 其原理 也比較簡單 ， 因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成 ， 而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的 ， 而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理 ， 把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉 ， 使微物物失去“生存的環(huán)境” 。
真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外 ， 另一個(gè)重要功能是防止食品氧化 ， 因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸 ， 受氧的作用而氧化 ， 使食品變味、變質(zhì)
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