1、筍需要焯水嗎?竹筍焯水跟不焯水都可以看個人喜好 。以下是焯水竹筍的做法：
主料：竹筍350g、豬肉絲100g 。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、小蔥適量、蠔油適量、料酒適量、生粉適量 。
竹筍炒肉絲的做法
1、準備竹筍 ， 豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻腌制半小時 。
2、把筍去殼后洗凈切絲 。
3、準備蒜片和蔥花 。
4、鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色后撈起 。
5、另起鍋，鍋內水開后加入筍絲焯水后撈起 。
6、熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香 。
7、再把筍絲倒入煸炒有香味 。
8、加入豬肉絲和鹽煸炒均勻 。
9、再加入少許蠔油煸炒均勻后熄火出鍋 。
10、撒上蔥花上桌 。
筍需要焯水，因為竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利，鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘 ， 使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感 。
竹筍就是竹的幼芽，從味道和口感上來講它具有味甘鮮脆特點，從養生保健的角度上來講，它可是營養豐富保健功效極佳的好食材，如果在夏季能適當的食用一些竹筍，對于夏季的祛濕和開胃一定會起到很好的作用 。
擴展資料：
竹筍夏季吃的好處
夏天暑熱，胃口不佳，消化不良是常見癥狀 。中醫認為筍味甘，微寒 ， 無毒，具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效 ?！睹t別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅 ， 通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰 。
竹筍除含有豐富的植物蛋白外 ， 還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分 。而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質作用的胱氨酸，都有一定的含量 。
為優良的保健蔬菜 。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多余脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選 。
參考資料來源：人民網――夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項
做筍前最好能在沸水里先焯一下 ， 大約煮1-2分鐘 ， 甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化 。這樣既可以去除筍的澀味 ， 吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失 。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積 ， 導致結石，也會加重結石患者的病情 。
中醫認為，筍味甘性寒 ， 屬于發物 。發物是指富于營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾?。ㄓ繞涫薔剎「捶ⅲ┗蚣又匾遜⒓膊〉氖澄?。因此，吃的時候一定要控制量 ， 不能天天吃，更不能頓頓吃 。
筍富含粗纖維，可以幫助食物消化，但由于它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，相對難消化，吃多了，胃腸道受到刺激后，運動會加快，而出現不適感，當腸胃運動異常時，則會出現胃痛、胃脹，甚至胃出血等癥狀 。吃春筍吃出毛病的，大多是因為一次吃得太多 。
擴展資料：
不要和生冷食物混著吃 。
筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹 ， 或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮 。
筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發胃腸不適 。
參考資料：人民網-筍是佳蔬良藥 健康吃筍必須注意3點
要焯水 。
鮮竹筍做時需要焯一下水，竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸 ， 否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收 ， 還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透 ， 進一步使草酸分解 。
擴展資料：
焯過水的竹筍保存方法
1、常溫保存
焯過水的竹筍可以常溫保存，建議將其先控干水分，然后放在漏水的籃子中，存放在通風處處保存即可，一般可存放一周左右，若是天氣潮濕時 ， 保存的時間可能會有所縮短 。
2、冰箱保存
若是存放時間較長的話，一般建議將竹筍控干水分，然后用保鮮膜保存 ， 密封存放在冰箱區即可，因為冰箱溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物滋生，從而延長食材的保存時間 。
2、想問春筍需要焯水嗎?春筍需要焯水 。
新鮮的春筍上面會有草酸，而且有苦澀味，如果不焯水直接炒制或者烹煮的話，那么草酸進入人體之后，會對腸胃產生刺激，影響身體健康 。
而且苦澀味也會影響菜肴的口味 。因此春筍在制作前先放如水中焯一下水，這樣吃著美味也健康，因此，春筍要焯水后再食用 。
春筍需要焯水的方法：
1、冷水下鍋能更好去除澀味 因為春筍的澀味物質并不只是存在于表面，春筍內部也有明顯澀味 ， 所以如果是熱水下鍋煮，春筍入鍋后表面就會馬上定型發硬，導致內部澀味無法再焯水焯出，所以味道還是會很澀口 。
2、冷水下鍋能更徹底去除草酸 因為草酸本身也是伴隨春筍生長而一起分布在春筍肉質內的，所以春筍內的草酸應該是內外分布均勻的，因此如果是熱水下鍋春筍只能去除表面的草酸，無法徹底地去除內部草酸，吃了依舊會有風險，而冷水下鍋可以由內而外的慢慢受熱滲透，所以草酸可以去除的更徹底 。
3、熱水下鍋會破壞口感和營養 因為熱水下鍋受熱太快，春筍下鍋后會馬上煮至定型 ， 導致后面不但澀味和草酸難以去除，在口感上也會發硬難炒 ， 烹飪上也難更快炒熟，影響成品口感和味道 ， 并且瞬間接觸高溫的春筍營養物質也容易變性，導致最后營養降低 。
3、新鮮竹筍要焯水嗎 竹筍是生活中比較常見的一種蔬菜，它的吃法比較多，可以和各種各樣的食材搭配在一起，味道是很不錯的，深受人們喜歡 。新鮮竹筍吃之前一般都是需要焯水的，這樣可以去除里面的草酸，可以改善味道和口感 。
新鮮竹筍要焯水嗎
竹筍是需要焯水的 。
鮮竹筍之所以要燙，是因為竹筍中含有大量的草酸 。如果不燙 ， 吃了會直接影響人體對鈣的吸收，而且味道也會有點澀 ?？傊ㄟ^以上內容，我相信你已經理解了為什么新鮮的竹筍應該漂白 。經過熱燙的新鮮竹筍必須炒熟后食用，這樣可以進一步分解草酸 。
如果竹筍不燙，身體很容易吸收草酸 ， 這對健康非常有害 。早餐中的物質會影響身體對鈣的吸收，因此新鮮竹筍切后不能立即油炸，而必須在沸水中燙后再油炸，這樣一些草酸可以分解而不影響鈣的吸收 。
新鮮竹筍怎么處理
新鮮的竹筍含有大量的草酸 。如果不在水中漂白，不僅會影響人體對鈣的吸收，還會有苦味，難以品嘗 。因此，切好的竹筍不要炒 。烹飪前用沸水燙3分鐘，使新鮮竹筍中的大部分草酸能夠分解 。這樣既不會影響鈣的吸收，又能消除澀味，改善口感 。具體方法如下：
1、切除竹筍
首先把竹筍切成兩半，即從根的中心軸到頂端的中心軸 。將竹筍切成兩半后 ， 你可以從切割表面看到一層層的竹筍衣 。左手握住竹筍的根部，右手拉下竹筍切面的側面 ， 就可以一次剝下所有的竹筍衣 。然后用刀去除竹節和竹根的硬皮和硬跟 。
2、熱水蒸煮
把熱水放進鍋里 。水煮開后，將竹筍切成幾段，在水中燙一下，水煮開之后再煮5分鐘 。當它們6成熟時，可以取出冷卻后切成碎片 。處理后的竹筍沒有澀味 。
新鮮竹筍為什么要焯水
如果新鮮的竹筍不經過漂白，身體很容易吸收草酸，這對健康非常有害 。草酸會影響身體對鈣的吸收 。
竹筍切后不能立即炒，炒前要在沸水中燙一下，這樣可以在不影響鈣吸收的情況下分解一些草酸，去除澀味，使味道更好 。
4、春筍需要焯水嗎問題一：春筍要焯水嗎不管是涼拌還是炒,都不要的哦，. 把切好的筍子在水里泡泡就好了哦.(這樣可以去苦味的)
問題二：春筍做之前要焯一下嗎春筍要焯水 。材料春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法
1. 準備好原材料；
2. 春筍去殼后清洗干凈 ， 切成滾刀塊；
3. 燒鍋水，放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘；
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒；
5. 香味煸炒出來后將其撈出；
6. 再放入焯過水的春筍翻炒；
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽；
8. 加蓋燜煮上三分鐘；
9. 大火收汁即可；
10. 盛入盤中 。
問題三：水發竹筍需用開水焯一下嗎新鮮的竹筍，里面含有草酸等有害物質 ， 如果直接料理，會帶有苦味且對身體不好 。
所以料理前最好用淡鹽水煮上5-10分鐘 。去除草酸 。
其實山里很多野菜，都要先用鹽水汆一下 。去除草酸等苦味和有害物質 。
問題四：竹筍做湯需要焯水嗎竹筍做湯需要焯水，以便去除苦澀味：將整支筍不剝殼放入淘米水中水煮去除苦澀味 。
竹筍湯做法如下
1、綠竹筍剝殼后削去底部老根 ， 將切下來的老根放入湯鍋加適量水燉煮約15分鐘，然后濾出湯水備用 。在燉煮的時候可以切配其他食材 。
2、綠竹筍逆紋切薄片、五花肉去皮切片、蔥切花 。
3、不粘鍋不放油，加入五花肉煸炒，讓后放入姜片、筍片和蔥花拌炒出香味 。蔥花留部分蔥綠備用 。
4、加入竹筍老根的湯、適量水和適量鹽，加蓋燜煮約3分鐘 。準備一湯碗，在湯碗中加入適量香油 。
5、將煮好的竹筍湯沖入湯碗，撒上剩余蔥花即可 。
另外需要注意：中醫認為竹筍是發物，夏季按理應該少吃發物，但現代科學認為其實還是個體不同對不同的食物會有不同的反應 。
問題五：焯煮新鮮竹筍時為何要不蓋鍋蓋？可以，也可以用稀釋鹽開水浸泡
問題六：竹筍怎樣焯水水開后 放里面 焯一會兒 撈出來 放在涼水里 就可以了
問題七：筍焯水要不要加鹽春筍(雷筍)是不需要焯水的，毛筍需要焯水，要加鹽 。
問題八：春筍不用水焯炒熟了吃有毒嗎？生的要用水來煮熟，然后用水泡幾小時再炒才不苦 。要是生的直接炒來吃 ， 炒到糊完還是很苦，那么苦當然有毒…
滿意請采納
5、春筍要焯水嗎 新鮮春筍怎么處理春筍是現代人家里很常見的一種家常菜，經?？梢钥吹接腥思依锍源汗S，春筍有很高的營養價值，春筍筍肉非常的嫩，味道也非常的好吃 。
春筍要焯水嗎
做春筍前最好焯煮一下 。焯水可以軟化粗纖維，有助消化 。同時，可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口 ， 關鍵是能讓70%的草酸流失 。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情 。而且 ， 草酸也會影響人體對鈣質的吸收，開水焯一下，使鮮筍中的大部分草酸分解 ， 這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透 ， 進一步使草酸分解 。筍現在這個季節可是很貴的 ， 但往往帶點苦味，最好焯下水，這樣的竹筍才更香甜 。
tips：含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣 ， 干擾人體對鈣的吸收 。因此，烹飪前都最好用開水焯一下，除去其中大部分草酸 。
新鮮春筍怎么處理
1、新鮮春筍焯水浸泡去澀法
將新鮮春筍剝皮切片后 ， 放到鍋里煮開15分鐘左右(煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味 。煮多久視竹筍老嫩而定) 。接著撈起放清水里浸泡，每隔三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味 。注意 ， 煮好的竹筍未及時吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水 。
2、新鮮春筍黃酒浸泡去澀法
將新鮮春筍剝皮切片后，用黃酒浸泡春筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣能夠很好去除澀味 ， 又能保持筍鮮嫩的口感 。
3、新鮮春筍鹽漬浸泡去澀法
鹽漬也有去澀味的作用 。把切好的鮮筍或泡發的干筍，用食鹽漬4個小時左右 。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡 ， 三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用 。
春筍怎么焯水
1、將新鮮春筍剝皮切片或切塊等 。
2、開大火，鍋里放入適量的水 。煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味 。
3、等水有點熱了，約50度左右放入姜片 。
4、再倒入切好的竹筍 。
5、蓋上鍋蓋，用中火煮3~5分鐘 。
6、打開鍋蓋，確認一下竹筍是否熟了 。撈出來,放在涼水里即可 。
【新鮮的春筍可以需要過水嗎,筍需要焯水嗎？】新鮮竹筍怎么剝皮
將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭 ， 一層一層地剝除外殼 。尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動的部位) 。
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