菠菜是一種物美價廉又很健康的蔬菜 ， 經(jīng)常多吃能夠保護(hù)視力 ， 補(bǔ)充維生素 ， 潤腸通便 ， 補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣等功效 ， 入冬后也正是菠菜的大量上市季節(jié) ， 這個時候的菠菜根部粉紅葉片碧綠肥厚 ， 吃起來也是特別的鮮嫩 ， 是冬季很理想的綠葉蔬菜 ， 菠菜雖然營養(yǎng)價值高 ， 但是它也有一個很大的缺點(diǎn) ， 那就是它所含的草酸太多 ， 所以我們在吃菠菜的時候 ， 不管是涼拌 ， 炒菜 ， 一定要先把草酸去除 ， 這是因?yàn)椴げ酥械牟菟釙臀覀兩眢w中的鈣相結(jié)合 ， 形成草酸鈣 ， 草酸鈣就會阻礙鈣和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 ， 嚴(yán)重者還會形成結(jié)石 ， 嘔吐等癥狀！所以在吃的時候一定要去除草酸 ， 而去除草酸最好也是最有效的方法就是放在開水中煮一下 ， 這樣就能夠有效的把草酸去除掉！吃起來才會更健康更好的吸收營養(yǎng)！
菠菜最常見的做法就是 ， 涼拌 ， 炒菜 ， 做湯或做餡等吃法！針對提問者的問題分享一下我涼拌菠菜的好吃做法！
1: 菠菜一把
2:雞蛋兩個
3:姜末 ， 蒜末 ， 生抽 ， 鹽 ， 蠔油 ， 雞精 ， 白糖 ， 花椒油 ， 香油 ， 陳醋 ， 小米辣或紅椒絲 ， 芝麻椒圈油(用芝麻和干辣椒炸的油)
4: 把菠菜清洗干凈 ， 放在鍋中煮一下去除草酸 ， 在煮的時候 ， 鍋中加入一點(diǎn)食鹽和食用油 ， 這樣能鎖住水分還能讓菠菜的顏色碧綠光亮 ， 在鍋中不用煮時間太久 ， 半分鐘就可以 ， 煮好后控水撈出 ， 放在冷水中過涼 ， 過涼后控干水分放在盆中
5:把雞蛋打成蛋液做成蛋餅 ， 在蛋液里面加入一勺淀粉水和一勺的芝麻香油 ， 這樣能夠讓蛋餅更快的凝固定型 ， 還能夠讓蛋餅變的更有韌性和彈性 ， 放入香油能夠讓做出來的蛋餅氣孔更多 ， 在做菜的時候能夠吸收更多的料汁 ， 吃起來會非常的有味道！這樣做出的蛋餅無論是炒菜 ， 涼拌 ， 做湯都是不易爛的 ， 而且吃起來會非常的好吃 ， 把做好的蛋餅切成長條狀 ， 和菠菜放在一起
6: 在碗里面倒入生抽 ， 鹽 ， 蠔油 ， 雞精 ， 白糖 ， 香油 ， 花椒油 ， 陳醋 ， 用勺子或筷子把料汁化開 ， 料汁的分量根據(jù)菠菜的多少來放 ， 沒有固定分量 ， 調(diào)好料汁后倒入菠菜里面 ， 攪拌均勻 ， 讓菠菜和蛋餅都能吸收料汁
7:攪拌均勻后 ， 把姜末 ， 蒜末 ， 小米辣放在上面 ， 在燒上一點(diǎn)熱油淋在上面 ， 爆香一下 ， 激發(fā)出它們的蒜香和辣味！最后在攪拌均勻 ， 這道菜就做好了！
菠菜這樣做會非常的好吃 ， 蛋餅在里面也是吸足了料汁 ， 吃起來特別的有味道 ， 這道菜屬于酸中帶辣 ， 辣中又略帶甜的口味 ， 吃起來特別的爽口 ， 開胃 ， 很能激發(fā)人的食欲 ， 好吃 ， 健康又營養(yǎng) ， 這就是我推薦的菠菜好吃的做法 ， 愿我的回答能幫到提問者解決問題！
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