選品種 。
市場上常見的南瓜品種有中國南瓜、綠皮南瓜、桔紅色南瓜、黃色小金瓜等，不同品種的南瓜，在口感、滋味不同 。其中中國南瓜甜度最高、水分含量大、肉質(zhì)細(xì)膩，適合熬粥 。綠皮南瓜甜度高、水分含量少、肉質(zhì)較面，口感最好，蒸煮皆宜 。桔紅色南瓜水分含量少，甜度不及前兩種，口感較面 。黃色小金瓜的甜度和面度較低，口感不佳，但是外形好看，可用做菜品的裝飾 。
看外形 。
從皮色上，相同品種的南瓜，皮色越深，成熟度越高，口感越好 。帶有條紋的南瓜，紋路越清晰，看起來越是粗重的南瓜，成熟度越好，口感越好 。除此以外，優(yōu)質(zhì)的南瓜外形完整，表面無機(jī)械損傷、無蟲洞或其他斑點(diǎn) 。
看切面 。
對(duì)于一些切開的南瓜，可以直接查看其拋面，南瓜肉質(zhì)顏色越鮮艷，其中所含的胡蘿卜素越高，營養(yǎng)價(jià)值越高 。肉質(zhì)厚、切面干爽、瓜籽成熟飽滿的南瓜水分含量少，口感較好 。
聞味道 。優(yōu)質(zhì)的南瓜會(huì)散發(fā)出成熟后的清香氣味，而成熟度不足的南瓜有一種菜瓜的味道，表皮有潰爛的劣質(zhì)南瓜有酒味兒 。
憑手感 。
在選擇南瓜時(shí)，用手掂一下南瓜，相同大小的南瓜，重量越大的品質(zhì)越好，份量較重的，這樣的南瓜一般成熟度更高 。帶有瓜蔓的南瓜，在挑選時(shí)，可用手輕掐一下南瓜的瓜蔓，手感硬實(shí)的南瓜成熟度高，品質(zhì)較優(yōu) 。用手指掐破南瓜的表皮，使南瓜的汁液滲出，在手上摩擦待其干燥后，手上留有白粉的南瓜肉質(zhì)較面，口感較好 。
聽聲音 。
【南瓜咋挑選】用手輕拍南瓜，成熟的南瓜內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊實(shí)，一般發(fā)出的聲音悶悶的 。成熟度不足的南瓜則會(huì)發(fā)出清亮的聲音 。
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