排骨湯要燉多久,砂鍋排骨湯一般要燉多久才熟 _生活知道

1、砂鍋排骨湯一般要燉多久才熟砂鍋燉排骨一般至少需要30分鐘以上，使用砂鍋燉排骨可以最大限度的保證排骨中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不被破壞，并且可以使排骨口感軟爛，更加有利于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收。
備料：排骨500g、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、冰糖
1、排骨選擇豬肋純排， 500g左右，切成小塊，用清水洗凈血沫后備用；
2、起鍋燒冷水，鍋中放入2～3段大蔥、幾片姜片，適量料酒，將排骨放入鍋中焯水，直至水燒開后，將鍋中的浮沫撇出，將排骨撈出瀝干水分備用；
3、取一支適量大小的砂鍋，鍋中倒入適量的食用油，小火加熱，加入5、6塊冰糖進(jìn)行炒糖色，冰糖化開并呈棗紅色時(shí)，將排骨放入鍋中翻炒，使每一塊排骨均勻上色（切記一定要小火炒糖色，溫度太高會(huì)導(dǎo)致糖色容易炒糊，味道發(fā)苦，將極度影響砂鍋排骨的口味與口感）；
4、切適量蔥片、姜片放入鍋中，與排骨一起進(jìn)行翻炒，加入一大勺生抽，煸炒出香味后，加入一碗熱水，水量剛好沒過排骨即可，準(zhǔn)備開始燉煮；
5、加入一小勺老抽進(jìn)行調(diào)色，一勺蠔油進(jìn)行調(diào)味，大火燒開后蓋上砂鍋鍋蓋，小火慢燉， 20分鐘左右放入適量食鹽，根據(jù)個(gè)人口味放置即可，整個(gè)過程需要燉制30～40分鐘，最后大火收汁，排骨就可以出鍋啦。

2、排骨湯煮多長(zhǎng)時(shí)間好呢?燉排骨湯時(shí)間
燉排骨湯的時(shí)間很關(guān)鍵，一般來說，最少要1個(gè)小時(shí)以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時(shí)，肉爛即可。
煮湯要煮多長(zhǎng)時(shí)間?
一般來說在家煮湯像歡聲，排骨、豬蹄等原料，冷水下鍋，鍋開一小會(huì) ，充分去除血沫。撈出，放入砂鍋內(nèi) ，放入開水，切記是開水，肉遇冷會(huì)收縮，營(yíng)養(yǎng)就不容易燉出來了。一次加足水，確需二次加水，也放開水。放入蔥段，姜塊即可。出鍋前在放鹽，放早了，營(yíng)養(yǎng)也不容易溢出。產(chǎn)婦就不要放了。小火燉，一般排骨一個(gè)半小時(shí)就可以了，剁開的豬蹄兩個(gè)小時(shí)就好了。雞一個(gè)小時(shí)左右就可以了。
排骨湯要燉多久才好喝?
【排骨湯要燉多久,砂鍋排骨湯一般要燉多久才熟】分兩種湯:
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開后需要大火約一個(gè)小時(shí) 。特點(diǎn):肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火,約1 。5-2小時(shí) 。特點(diǎn):湯清味鮮。它們的區(qū)別關(guān)鍵點(diǎn)就在于火的大小!
燉排骨湯的鍋具選擇
其實(shí) ，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營(yíng)養(yǎng) 。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會(huì)導(dǎo)致湯色不好，甚至發(fā)黑的。
排骨湯要燉多久完全根據(jù)個(gè)人的口味來定。在這里同時(shí)向大家介紹幾個(gè)燉排骨湯的技巧：
1、根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn),骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風(fēng)味,又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽,不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了,這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的;
5、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。排骨下鍋后一般用中火燉1個(gè)小時(shí)左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用;
6、用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點(diǎn)桔皮和蔥段會(huì)使味道更加鮮美!
煮排骨湯要去除表面浮油，讓湯色更清亮的技巧：
1、剛煲的湯表面都會(huì)有一層浮油，不著急喝的話我會(huì)將湯放涼后轉(zhuǎn)至冰箱冷藏2小時(shí)，待第二天浮油凝結(jié)成白色的固體后撇出，然后加熱后食用，
2、提前準(zhǔn)備一些冰塊，將冰塊放在湯勺上，將湯勺在煲好的熱湯表面繞幾圈(別讓湯進(jìn)到湯勺里，只讓湯勺底部和湯汁接觸即可)，因?yàn)榈蜏氐木壒蕼讜?huì)自動(dòng)吸附浮在湯上的油脂。
燉排骨湯的注意事項(xiàng)：
1、燉排骨湯的鍋具
其實(shí) ，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營(yíng)養(yǎng) 。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會(huì)導(dǎo)致湯色不好，甚至發(fā)黑的。
2、燉排骨湯時(shí)間
燉排骨湯的時(shí)間很關(guān)鍵，一般來說，最少要1個(gè)小時(shí)以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時(shí)，肉爛即可。
3、想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩，含鈣高;
4、排骨買回家，要先用清水洗凈，再用沸水煮兩分鐘“飛水”除去血沫和臟東西，不然會(huì)影響口味;
5、冷水下鍋，而且要一次加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮;
6、要等快好的時(shí)候再加鹽，加的早了會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)收縮，影響口感;
7、可以在湯變白后加入少量食醋，可以令鈣質(zhì)充分煮出;
8、排骨湯要燉多久可以根據(jù)自己的喜好來控制，一般來說，2個(gè)小時(shí)左右的湯最鮮美。
最后提醒大家有些想要喝上老火靚湯的朋友，就要舍得了。所謂舍不得孩子，套不著狼，燉老火靚湯亦是如此，要舍得花時(shí)間。想要排骨燉出濃郁的香味，想要湯是濃郁的，膠狀的就應(yīng)該更長(zhǎng)時(shí)間了，一般都是3-8小時(shí)，根據(jù)自己所需要的口味來確定這個(gè)時(shí)間。
排骨湯煮1-2小時(shí)合適。
在燉排骨湯時(shí)應(yīng)冷水下鍋，需一次性加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮。先用大火煮開，再用文火慢燉1-2小時(shí)，肉爛即可。骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。

3、排骨燉多久能爛排骨湯要燉多久才把排骨燉得爛1、排骨湯一般要燉2個(gè)小時(shí)，才可以把排骨的肉給燉爛。在進(jìn)行排骨湯制作的時(shí)候，可以加入適量的醋，這樣可以讓排骨的鈣類元素更好的流出，從而讓湯汁更加的鮮美。
2、若是用高壓鍋燉排骨，燉大概25分鐘左右，便可以把排骨給燉好了，當(dāng)然所采取的火候要稍微的小一些，這樣燉出來的排骨味道才會(huì)更加的濃烈。

4、排骨湯要燉多久燉排骨需要1個(gè)小時(shí) 。
1、材料的選擇，買排骨的時(shí)候要買肋排，就是肋骨。這個(gè)地方的排骨是骨肉勻稱，肉包裹著骨頭。且是豬的深層肌肉，水分多口感嫩，非常適合用來做燉排骨。
2、想要燉排骨口感嫩最重要的是要鎖住肉里的水分，因此排骨腌制的時(shí)候加入適量的淀粉，裹上薄薄的一層。然后用油將排骨先炸一下，利用高溫瞬間將外層的肉炸熟，迅速鎖住肉內(nèi)水分，這樣燉出來的排骨就會(huì)肉嫩且多汁。
3、燉的時(shí)候要注意火候，應(yīng)先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉收汁，排骨充分吸收湯汁，才變得口感鮮美。切忌大火收汁，湯汁太快收干會(huì)影響到排骨的口感。
擴(kuò)展資料：
燉排骨功效：
1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
2、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
5、增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
6、補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
參考資料：百度百科-燉排骨
排骨湯煮1-2小時(shí)合適。
在燉排骨湯時(shí)應(yīng)冷水下鍋，需一次性加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮。先用大火煮開，再用文火慢燉1-2小時(shí)，肉爛即可。骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。
你好朋友，
排骨湯要燉多久？個(gè)人認(rèn)為排骨湯根據(jù)自己在里面添加了食材而決定燉多長(zhǎng)時(shí)間，
一般都燉兩個(gè)小時(shí)以上
這樣燉出來的排骨味道是非常好的，
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，
有利于人體的消化和吸收，
謝謝。
排骨斬塊過水，加入姜蔥料酒，入高壓鍋15分鐘

5、排骨湯要燉多久很多人在燉排骨湯的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生疑惑，到底要燉多久才是最有營(yíng)養(yǎng)的、最好喝的。
排骨湯要燉多久
一般來說，最少要1個(gè)小時(shí)以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉11.5小時(shí)，肉爛即可。
在燉排骨湯的時(shí)候要注意冷水下鍋，要一次加夠水，然后先大火煮開之后，再文火煮爛，但是中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮呢。一般來說，包括大火以及文火的時(shí)間一般最少要1個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)橐粋€(gè)小時(shí)后排骨湯才能入味，排骨才真正開始融合到湯中。而這個(gè)時(shí)候最好就是再用文火燉11.5小時(shí) ，肉爛即可了。
排骨湯要燉多久才好喝
分兩種湯: 一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開后需要大火約一個(gè)小時(shí) 。特點(diǎn):肉爛湯濃味醇厚。二是清湯,也不能加醬油,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火,約1 。5-2小時(shí) 。特點(diǎn):湯清味鮮。它們的區(qū)別關(guān)鍵點(diǎn)就在于火的大小!