【什么是刺身】指的是魚漿、生魚、刺身之類，指的是將鮮魚、貝類切成薄片，蘸調料直接食用的菜肴 。起源:日本北海道漁民在供應生魚片時，很難識別去皮魚片的種類，所以經常會拿一些魚皮，用竹簽捅一下，方便識別 。魚片上粘的竹簽和魚皮，最初叫“生魚片”，后來雖然不用這種方法，但還是保留了“生魚片”這個名字 。
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