荸薺又稱馬蹄、地栗，是莎草科、荸薺屬植物，稈多數，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多厘米 。果實皮紫黑，肉質潔白，味甜多汁 。我國分布于臺灣、江蘇、廣東、海南等地 。荸薺性喜溫暖濕潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，在生長前期需要高溫及長日照 。土壤則以土層淺薄，pH值為6-7的砂質壤土或腐殖質壤土為宜 。
【荸薺是什么 荸薺的介紹】荸薺營養豐富，含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、鐵、鈣、磷以及多種維生素等，有止渴、解熱等功效 。荸薺果實可生食、熟食或做菜，也可制淀粉 。還可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品 。
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