【淡奶油打發(fā)不起來如何補(bǔ)救】
如果是在常溫環(huán)境下放置過長(zhǎng)時(shí)間，導(dǎo)致淡奶油打不起來，那可以放回冰箱冷藏1-2小時(shí)，并隔冰水打發(fā) 。淡奶油在打發(fā)前需要儲(chǔ)存在2-8°C的冰箱內(nèi)冷藏12個(gè)小時(shí)以上 。如果是因淡奶油冷凍保存而破壞了其穩(wěn)定性而無法打發(fā)，那這種情況不能打發(fā)，可以考慮將淡奶油拿來做其他甜品 。
淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。相對(duì)于植物奶油更健康，動(dòng)物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等 。奶油的熔點(diǎn)大約在30℃左右，視制作時(shí)的不同需求 。
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