【土豆能放冰箱嗎】
是的 。土豆喜歡陰涼干燥的地方，一般適合存放在2到4度的陰涼通風(fēng)處；在炎熱的夏秋季節(jié)，土豆買回來后要及時(shí)放入冰箱 。同時(shí)用黑色或不透明袋包裝，避光保存，避免馬鈴薯發(fā)芽，增加馬鈴薯毒素含量 。
土豆中天然含有少量含氮的甾體生物堿有毒物質(zhì)，稱為茄堿，又稱龍葵堿或龍葵堿，通常以糖苷的形式存在 。對于馬鈴薯來說，這種生物堿具有抗病、抗蟲、防霉的作用，可以防止其他動(dòng)物食用馬鈴薯芽 。正常情況下，這種毒素在土豆中的含量是非常非常低的，不會(huì)造成中毒問題 。我國1995年公布的測定數(shù)據(jù)顯示，普通馬鈴薯去皮部分的毒素含量最低，按鮮重計(jì)算，100克馬鈴薯肉中的含量僅為0.014克 。如果要帶皮吃，含量略高，為0.026g，但如果土豆變綠，100克綠色部分的龍葵堿含量會(huì)增加到0.156克，而發(fā)芽部分的龍葵堿含量為0.179克 ?？梢?，沒有發(fā)芽變綠的土豆是最安全的 。
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