香菜籽在鹵肉中的作用是解膩和提香 。香菜籽是香菜的果實，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等，具有健胃、止牙痛、促肉芽形成等作用 。
【香菜籽在鹵肉的作用 香菜籽在鹵肉的作用是什么】 香菜籽為雙圓球形，表面淡黃棕色，有芳香氣味，味微辣 。香菜籽不僅可作香料，還是調(diào)配咖喱的原料之一 。
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