這段時間正是蕨菜大量上市的時間，陌上花這里的人可以說是尤愛蕨菜 。
【現(xiàn)在是蕨菜生長的旺季，你所在的農村有采摘蕨菜的習慣嗎有哪些制作方法呢】城里人大多是去市場購買，農村人則自己上山采摘，而那些在市場上出售蕨菜的正是城市周邊的農村人 。
每年野菜的旺季，陌上花這一帶的農村人不僅采摘了自己吃，也拿到市場上去售賣 。前段時間，蕨菜剛上市的時候，能賣到十元左右一斤，現(xiàn)在蕨菜量多了，價格就降了不少，不過也還能賣到四五元一斤 。
對于農村人來說，采摘野菜就搭入了些勞力和時間成本，不需要一分錢金錢投入，只要賣出去就是百分百的利潤 。好多農村人一個春季下來，光靠賣野菜就能收入好幾千 。
曾經有段時間有報道說吃蕨菜會致癌，因為蕨菜中含有一類致癌物質原蕨苷，初知道這一消息的時候，也曾影響過陌上花這里的人們吃蕨菜的興致 。
不過當了解到，如果想要吃蕨菜致癌，除非是把它當飯一樣吃，使得原蕨苷在體內積聚到一定的量，而平時大家也就在春季蕨菜上市時嘗個鮮，所以問題基本不大 。而且我們在吃蕨菜前，都會先用沸水焯燙過，這就可以去除蕨菜所含的大部分原蕨苷，所以就更不用擔心了 。
昨天，陌上花還上山去采摘蕨菜了 。村里有塊后山坡地，年前用火燒過，地比較肥，春天的時候就長出了成片的蕨菜，粗粗壯壯的 。前晚上下了場雨，昨天冒出來的蕨菜格外的鮮嫩，頂端的葉子就還像小拳頭似的緊緊的攥著，只二十來分鐘就采了滿滿的一籃 。
陌上花這里吃蕨菜通常有這么幾種吃法：
新鮮的時候會用來涼拌或熱炒 。不管是涼拌還是熱炒都要先用開水焯過，然后在清水里浸泡兩小時左右，再沖洗干凈后瀝干水分 。
如果要涼拌就切成段，按自己口味喜好拌入香油、香醋、鹽、醬油、雞精、蒜末、辣油等等調料 。如果是熱炒，通常是要放雪菜的，還要加入肉絲，然后是大蒜葉、蒜瓣、辣椒之類 。
農村人還會將采多了，吃不完的蕨菜，曬成干，或者是鹽漬了壓在缸里 。等到沒有新鮮蕨菜的日子就用它來炒食或者是燉肉 。
靠山吃山，靠水吃水，在森林資源豐富的東北地區(qū)，到了春季正是人們采摘蕨菜的季節(jié)，蕨菜一般生長在山邊或林地邊緣陽光充裕的地方，寒冷的東北冬天天氣寒冷，蕨菜根莖都開始了冬眠越冬 。到了春天陽光充裕，溫度在十幾度度的時候，蕨菜就會迅速生長，成為人們喜歡的春季野味 。
由于當?shù)剞Р藬?shù)量比較多，所以當?shù)厝艘话阒徊烧o稈上嫩葉卷曲的部分，以為這部分最為鮮嫩，口感也最好，蕨菜的營養(yǎng)價值很高，在民間百姓心中一直有“山野之王”的美稱，是東北當?shù)卮杭窘^不能錯過的一道美味 。
蕨菜的吃法很多，涼拌，清炒都非常適合，野生蕨菜洗凈焯水后，切成小段，加入適量的鹽、糖、醋、香油和辣椒油，朝鮮辣醬，制作出的涼拌蕨菜，滑溜溜的口感吃起來味道鮮美 。是當?shù)爻r族拌菜中最為代表的美食 。
因為蕨菜的季節(jié)性比較強，只有春季的蕨菜最為鮮嫩，所以當?shù)厝藗兌及研迈r蕨菜采摘后，直接焯水或用鹽腌，放入冰箱中儲存，到了秋冬季節(jié)，解凍后使用口感仍然很脆滑 。也可以直接曬干，方便儲存 。
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