秋季成熟的有哪些蔬菜
1、秋季成熟的蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆等 。
2、秋季，是“春夏秋冬”四季之一 。從現(xiàn)代氣象學(xué)上劃分，北溫帶的秋季在8月23日（處暑）~11月20日（小雪）；南溫帶的秋季在2月19日（北半球雨水）~5月21日（北半球小滿） 。在我國，傳統(tǒng)上是以二十四節(jié)氣的“立秋”作為秋季的起點，至立冬結(jié)束 。
秋季適合吃哪些蔬菜？【秋季成熟的有哪些蔬菜，秋季適合吃哪些蔬菜？】蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏唬卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì) 。每個季節(jié)都有適宜吃的蔬菜，那么秋季吃什么蔬菜好呢？下面一起來看看吧 。
1
西紅柿
含有番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑 。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)，且不易被曬傷 。
2
菠菜
菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜 。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的 。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
3
胡蘿卜
味甘平，食之補脾健胃 。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良 。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10% 。
4
萵筍
萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜 。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌 。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益 。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長 。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響 。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了 。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳 。
5
豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量 。
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞 。中醫(yī)認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用 。
6
芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用 。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香
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