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1、奄咸雞蛋有點臭了怎么辦重新更換鹽水，鹽度提高，而且雞蛋一定要沒到鹽水里，可以在雞蛋上面壓個盤子，如果已經(jīng)腌好了的話就拿出來放冰箱里吧
腌雞蛋不好腌的吧、一般都是腌咸鴨蛋的
放冰箱里，現(xiàn)在的天氣腌東西還太熱
臭了就不要吃了，對身體不好，
那只能仍了，不能吃了

2、腌臭的雞蛋還能吃嗎最先第一個問題便是大伙兒在腌制雞蛋以前，這個時候清理生雞蛋的全過程。大伙兒一定要留意，不能用沸水澆洗。由于有些人覺得那樣寫能夠具有除菌的功效。實際上那樣的念頭不是對的，由于這樣一來就把生雞蛋內(nèi)部的構(gòu)造毀壞沒了。在清理生雞蛋的情況下，大伙兒要留意常用的水的溫度不可以超出三十度，那樣的溫度用于清理生雞蛋是最好是的。隨后第二種原因便是自身放的鹽不對，由于有些人覺得?一切自身腌漬的食品，像蔬菜水果那樣的。必須用最好是的鹽。假如大伙兒要記牢一點全部腌的菜能夠是咸了，可是一定不必變淺，不然便會是自身腌漬的食材的保存期減短，并且在這兒也要建議到交在腌漬食材的情況下一定要用生鹽。由于家里邊那類食鹽是否好的。并且在鹽生雞蛋的情況下這鹽需要用沸水溶化，鹽和生雞蛋的標準占比是十斤生雞蛋，對上二斤的鹽，隨后直到她們量量以后再放進腌雞蛋的器皿里邊。一定要讓食鹽水把所有的生雞蛋沒進到里邊。
腌的雞蛋臭了還能吃嗎
并且也有一種原因便是。自身腌的方式?jīng)]有錯，那為何還會繼續(xù)幾個生雞蛋越來越臭了。這類原因便是芭蕉扇買生雞蛋的情況下沒有選擇細心，購到的情況下就早已是臭的。并且也有另一種原因便是，大伙兒再腌制雞蛋的全過程之中。一定要找一個蔭涼的地區(qū) ，并且自然通風，而且還十分干躁。那樣地區(qū)儲放才算是最好是的。但是進家后也有留意一點，這腌漬好啦以后不必常常的挪動早已腌漬好的生雞蛋的器皿。不然再挪動的全過程之中會把里邊的生雞蛋相互之間的撞擊，那樣便會使里邊自身腌的生雞蛋的殼碎掉。那樣早已粉碎殼的生雞蛋便會隨便的變臭。也有另一種原因那便是自身早已對著上邊兒常說的方式搞好了，可是自身腌出去的生雞蛋還是有臭的。那便是最終這類原因了，自身在腌制雞蛋的情況下。再加鹽的情況下十分的不勻稱，這也會讓一些生雞蛋它部分的地域，沒有具有除菌的功效，都沒有做到除菌的濃度值。
腌臭的雞蛋是不能夠吃的。因為腌制雞蛋的時候是不能避免每個都是咸淡正好的，肯定會有出現(xiàn)不好的，特別是那種不小心出現(xiàn)了裂縫的，沒有仔細檢查蛋就進行腌制，這樣是很容易造成壞蛋的，除此之外呢，還有就是腌制方法不正確，所謂的臭了，由于是微生物的作用，因此保證每一道工序都能夠無菌是保證雞蛋腌制好的關(guān)鍵。有氧氣就會造成大量細菌的滋生，也就造成產(chǎn)各種有害物質(zhì)，所以要正確腌制。
形成臭雞蛋的原因有很多。只有一種類似臭豆腐的發(fā)酵才能安全食用。其他種類的混合細菌感染引起的難聞氣味并不安全，因此不建議吃臭雞蛋。
在發(fā)臭的蛋中，細菌和霉菌也由蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)，并迅速生長繁殖！雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)等，被迅速分解，產(chǎn)生了難聞的硫化物！硫化物不僅味道難聞，對人體也是有害物質(zhì)！人體攝入臭雞蛋后，就會發(fā)生類似急性胃腸炎的中毒癥狀，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等胃腸道反應，嚴重危害人體健康！所以從安全的角度來說，腌臭的雞蛋是不能隨便吃了，因為發(fā)酵是一件很嚴肅的事，只有經(jīng)驗的人才能掌握好發(fā)酵的條件，不建議輕易自制。
咸雞蛋味道不好，但蛋黃是油膩的。事實上，由于咸雞蛋內(nèi)部被細菌發(fā)酵，內(nèi)部蛋白質(zhì)變性并分解形成脂肪油，因此雞蛋黃會產(chǎn)生大量油脂，伴有惡臭。此時，咸雞蛋的營養(yǎng)基本喪失。它不僅不補充營養(yǎng)，還會傷害身體并損害胃粘膜。因此，最好不要吃咸雞蛋。
一、腌的咸鴨蛋臭了，分兩種情況：
1、生的時候就臭的，可以吃。
2、煮熟之后，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒就不好了。
二、咸鴨蛋：蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱咸z子。民俗又叫“鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果” 。
咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
三、咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各
種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，
外觀圓潤光滑，又叫“青蛋” 。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、
香、味均十分誘人。
腌臭的雞蛋最好不要再吃了，因為雞蛋的內(nèi)部已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，如果吃了的話，很容易引起腹瀉、腹痛甚至是食物中毒的現(xiàn)象，雞蛋臭了之后，說明雞蛋內(nèi)部的氨含量已經(jīng)嚴重超值，所以里面會滋生很多細菌，因此，最好是不要吃這些食物。
既然雞蛋已經(jīng)臭了，那就肯定不能吃了。

3、腌制的咸雞蛋為什么臭了,請大家?guī)臀曳治鱿?拜托~腌雞蛋的方法有很多，我常用的一種是五香咸雞蛋的腌制方法。
用料我一般不是很嚴格:取一小撮花椒，兩三個八角，兩塊桂皮，切幾片姜，有時再放上幾片香葉，然后放上水煮，水開以后換小火再煮十幾分鐘，最后一邊放鹽一邊用勺子攪動，差不多要達到飽和為止。也可以用筷子沾上一點嘗一下，感覺咸得有點發(fā)苦了也就差不多了，然后關(guān)火，晾涼以后待用。
雞蛋洗凈晾干，找一個干凈的容器把雞蛋放在里面，然后把晾涼以后的鹽水倒在里面蓋好就可以了。
注意:鹽水必須晾涼，不然有的雞蛋會裂開，水量以沒過雞蛋為好。雞蛋必須晾干，不然容易變味壞掉，放雞蛋的容器也是這樣，必須干凈干燥。如果再往鹽水里倒一些白酒腌出的雞蛋效果會更好。吃的時候最好先吃下面的，我覺得下面的更容易咸。
1.鹽水腌蛋，腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦) 。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi) ，約30天即成。這種方法最簡便。
3.五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi) 。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口， 40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)
5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來添加)，據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。
另外近來有人采用高壓鍋來腌制，只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi) ，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
你說的是腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內(nèi),其余各料放鍋內(nèi)加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內(nèi),水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用.
1.將雞蛋辟洗凈，并用布擦干
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽
3.找個干凈、不漏的塑料袋，把涂好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口
4.最后放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可
特點:不會像傳統(tǒng)演雞蛋時間長了會臭掉，且匯淹的留油，很香
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如果不想麻煩，最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然后用保鮮袋密封好，半月就可以吃了，我家的雞蛋就是這樣變咸的!你試試!
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腌雞蛋時放點白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
腌咸蛋不復雜。
首先，把要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護膜(雞蛋可預先在水中浸泡一小時) ，洗好后撈出晾干備用;以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼后，可把洗好的雞蛋放入(最好是把鹽水雞蛋裝到一個壇子里)，一個月后，你就可以煮咸蛋吃了。
鹽水腌蛋腌得不到火候，蛋黃不出油，腌得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時檢查，撈出一個煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋價格便宜的時候，鹽水腌蛋是一個保存雞蛋的好辦法。
需要注意的是:當你再次腌制第二輪雞蛋的時候，第一遍腌制過的鹽水加鹽后依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會發(fā)臭，因為不熬制的鹽水里面會有一些雜質(zhì)存在。
在網(wǎng)上看別人教的，自己也試試。一斤雞蛋當作試驗品了。
把生雞蛋洗干凈，用涼白開再沖一下，為了不讓雞蛋上有生水。
把鹽用開水沖的完全溶化掉，水一定要夠咸，要不腌的雞蛋不咸，也容易使雞蛋變質(zhì) 。
水放涼以后倒入小罐子，再把雞蛋放進去，水一定要沒過雞蛋。蓋好蓋子。
以后每天給雞蛋翻個面，否則雞蛋容易變臭
30天左右就可以吃了。腌好以后，可以把咸雞蛋煮熟，放在冰箱里冷藏就行了。
熟咸雞蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生咸雞蛋可以做咸蛋花湯。
答案:4、那件綢衣我往身上一穿就趕緊脫了下來，那個難受啊，滑溜溜的像是穿上了鼻涕做的衣服。

4、自己腌的咸雞蛋臭了還能吃嗎臭了最好是不要吃了意見建議:腌的咸雞蛋里面含氨量一般都過量了,所以既然都臭了,說明壞了,里面的細菌會很多,所以是不能吃的!如果誤食了可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉，嚴重還可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，建議您食用新鮮無變質(zhì)的食物

5、很多農(nóng)村人都喜歡腌雞蛋,腌臭了的雞蛋還能吃嗎?蛋殼上分布著許多肉眼看不見的小孔，在溫暖潮濕的環(huán)境中，如炎熱的夏季，空氣中的水分通過蛋殼的小孔進入蛋內(nèi) ，使蛋清變??，蛋黄渗入水分?，稍受震動就會散裂，這樣蛋清與蛋黃就混合了，此時如果沒有異味，仍可食用。
變臭了的腌雞蛋，一定是變了質(zhì)的，吃了這樣的腌臭了的雞鴨鵝蛋，對身體是沒有一點好處的，可偏偏喜歡吃腌臭了雞蛋的人，他就喜歡吃這種臭味滿天飄的臭蛋，而且他吃了之后還會感覺到很舒服，吃完了之后也不會對他的身體造成什么影響的！
“腌制”是最直接、最廣泛、成本相對最低的食物保存技術(shù)
沒有低溫保存設(shè)備的年代，“腌制”是最直接、最廣泛、成本相對最低的食物保存技術(shù) 。早期的中國人相對平窮，為了能更好的存儲為數(shù)不多的食物，都會想方設(shè)法地延長食物的保質(zhì)期。延續(xù)到現(xiàn)在，很多單純?yōu)榱藴仫柖谖恫患训碾缰破?，很多都淘汰不受大眾歡迎，只留存了很少的一部分。很多都成為了一種傳承。
只要嘗過這腌臭了的雞蛋和鴨蛋的味道，很多人就會愛上它的味道。因為這腌臭了的雞蛋和鴨蛋，煮熟之后吃起來比臭豆腐還要香！雞蛋和鴨蛋里面的蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵之后，形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼，聞起來臭，吃起來香！
臭雞蛋的腌制主要是用鹽使蛋清中殺菌素逐漸消亡，各種微生物入侵在蛋內(nèi)繁殖，形成發(fā)酵味道臭的食物。發(fā)臭的原因是蛋內(nèi)產(chǎn)生胺類。它的成分中同樣含有嘌呤、亞硝酸、霉菌、細菌等成分。
現(xiàn)在這種咸臭的鴨蛋竟然成了一種網(wǎng)紅美食
因為雞蛋和鴨蛋里面所含的蛋白質(zhì)，在腌制的過程中，被微生物（霉菌或乳酸菌）的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其是一種叫谷氨酸的物質(zhì) ，它是味精和雞精的主要成分之一，這就使得發(fā)酵以后的臭雞蛋或者是臭鴨蛋吃著非常鮮美，開胃，讓人越吃越愛吃！和臭豆腐好吃的原理是一樣的！
以前原本以為只有為數(shù)不多的人愛吃這種聞著臭吃著香的臭咸鴨蛋或者臭雞蛋，現(xiàn)在這種咸臭的鴨蛋竟然成了一種網(wǎng)紅美食！簡直是重口味人的最愛！
比臭豆腐還要美味。簡直是臭中美食之中的極品！
不僅如此，還有一個叫做“駱馬湖臭鴨蛋”的。產(chǎn)地在江蘇駱馬湖一帶。當?shù)厝藶榱酥谱鬟@種美食，特意用特殊的工藝把咸鴨蛋給做臭了。喜歡吃臭豆腐但是沒有吃過臭鴨蛋了，可以試著去買一下這種出了名的臭鴨蛋。掰開一個煮熟的臭鴨蛋，聞著真的是臭不可聞，比臭豆腐的味道還要濃烈，但是你只要嘗過它就會發(fā)現(xiàn)吃起來真的是太香了！比臭豆腐還要美味。簡直是臭中美食之中的極品！特別特別的下飯！
因為雞蛋、鴨蛋里含有蛋白質(zhì) ，在腌制的過程中被微生物(霉菌或乳酸菌)的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其一種叫谷氨基酸的物質(zhì)，它是味精和雞精的主要成分之一，這就使得發(fā)酵后的臭雞蛋、臭鴨蛋吃起來非常鮮美，開胃，讓人越吃越愿意吃，和臭豆腐好吃是一個原理一樣的！小時候我愛吃家里腌過頭的臭雞蛋、鴨蛋，它的滋味太美妙了。沒有吃過的人覺得臭雞蛋、鴨蛋臭烘烘的，甚至認為包含一種毒物！
雖說腌臭了的蛋可以吃，但不能過量
雖說腌臭了的蛋可以吃，但不能過量，并且最好煮20分鐘以上再吃，需小心肉毒素中毒。肉毒素是肉毒桿菌分泌的，對人體有毒害。肉毒素遇熱不穩(wěn)定，加熱即可破壞，所以加熱20分鐘將它破壞后再食用。
需要注意的一點是，新鮮的雞蛋或鴨蛋在腌制過程中變臭，與未腌先臭的蛋是不同的。前者可以吃，但后者一定不能吃。未腌先臭的蛋，這種蛋已經(jīng)壞掉了，里面發(fā)臭的成分是硫化氫，是一種有劇毒的物質(zhì)，對身體是很有害的。
咸雞蛋臭了還能吃嗎
一般咸雞蛋臭了不建議食用，咸雞蛋中的氨含量豐富，而且臭了的咸雞蛋中，可能會存在很多的致癌物，食用后對人體的傷害比較大。
腌的臭雞蛋是不能吃的，如果食用會對人體健康帶來很大的傷害，并且會因此引起嚴重的后果，如果有腌的臭雞蛋，需要多加謹慎食用。
【腌咸雞蛋臭了是咋回事,奄咸雞蛋有點臭了怎么辦】腌臭了的雞蛋當然不能吃，這里面肯定是有許多微生物的，吃進了人肚子里面對人的身體是有傷害的，有些東西壞了就應該扔掉。