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1、買八角時,怎么區(qū)分真假八角?該怎么挑選?八角是日常生活中經(jīng)常食用的調(diào)味品。八角，顧名思義，是由八個角組成的。然而，市場上出售的八角往往味道不好，有些甚至有苦味。但實(shí)際上，真正的八角味很濃，帶有很濃的八角味。放入鍋中燉或者做湯，加進(jìn)去之后味道很鮮美。很多蔬菜特別喜歡用八角來做菜，比如茄子、冬瓜、豆類。
然而，市場上有一種假八角，也叫八角和芒果。它的外觀與八角相似，但味道和口感有很大的不同，并且有一定的毒素。今天就和大家分享一下。買八角的時候要清楚知道是直角還是鉤角。別買錯了。請跟我來看看。
第一，首先看它的外觀。準(zhǔn)確地說，有八個八角形的角。買的時候請數(shù)一下是否有八個角。市面上一般有10個角到12個角的芒果冒充八角角，假八角角的尖端非常纖細(xì) 。真正的八角角的尖端不僅細(xì)長，而且更加圓滑，不會特別長。
第二，聞氣味。真正的八角有很濃的八角味。我們平時燉肉的時候，加入八角會聞到一股清香味，和野草的味道有很大的不同。但是假八角聞起來又苦又辣，如果放入鍋中燉肉會影響菜品的口感。所以買的時候一定要把八角放在鼻子上仔細(xì)聞。千萬不要大意。
第三，嘗味道。就像人們品嘗草藥一樣，八角也很容易品嘗。把一個真正的八角放在嘴里，咬下一小塊放在舌尖上感受它的味道，在清新的香味中就能嘗到濃濃的甜味。這種甜味是八角特有的味道。當(dāng)你把它放入肉中燉煮時，它可以與肉的味道融合，產(chǎn)生的氣味非常好。如果用舌尖品嘗，青草會有淡淡的苦味。因?yàn)榘私侵泻泄呛推咸烟?nbsp;，在太陽下曬干后會附著在八角表面。但是如果是野草，味道會酸，舌頭會感覺麻木。如果不小心嘗到了，一定要趕緊漱口。
買八角的時候舔一舔，看嘴里有沒有發(fā)酸的感覺，可以聞一聞八角有沒有特殊的香氣，看一看八角的形狀，真正的八角是比較豐滿的；在他學(xué)芭蕉的時候一定要數(shù)夠瓣數(shù) ，味道不正常的八角不要購買，在挑選8角的時候一定要選擇形狀均勻的，挑選黃褐色的八角。
要從形狀顏色味道判斷真假；真的，八角一般有8~10個角；顏色真的八角為棕色的，表面上有光澤，這八角吃起來會有醇香，感覺有一點(diǎn)點(diǎn)微甜，假八角非?？酀饴?。
可以通過味道進(jìn)行區(qū)分，也可以通過手感進(jìn)行區(qū)分，這樣就可以區(qū)分出真假八角 ?？梢愿鶕?jù)八角的形狀以及八角的味道進(jìn)行挑選。

2、假八角與真八角的區(qū)別圖片假八角與真八角的區(qū)別是：
1、顏色
【假八角與真八角的區(qū)別,買八角時，怎么區(qū)分真假八角？該怎么挑選？】真八角的形狀是果梗粗狀，長3至4cm，鉤形彎曲。聚合果放射呈芒狀，直徑約3.5cm ，紅褐色，每一顆八角含種子1粒，種子呈扁卵形，紅棕色，有光澤，氣佳適，味香甜。假八角一般指山八角，顏色灰棕色，形如食用的八角，但細(xì)瘦，而味辛微酸，無八角茴香的甜味。
2、味道
八角的角比較鈍，不是很尖銳，聞起來有淡淡的清香味，可以用舌頭舔一下，有淡淡的甜味，八角的角一般都不超過八個，但是也有個別例外。
3、調(diào)料
八角又名大茴香、大料、五香八角，為木蘭科八角屬植物八角的果實(shí) 。是常用的中藥，也是家庭廚房常用的調(diào)料。
可以用以下方法進(jìn)行鑒別
辨色：真八角為紅棕色并有光澤；假八角色較淺，帶土黃灰色。
辨形：真八角果肥大，角尖平直；假八角果瘦長，角尖彎曲。
辨角：真八角莢角為7-9只，以8只居多；假八角則有11-12只莢角。
辨味：真八角香味濃烈，假八角有花露水或樟腦的氣味。

3、八角和毒八角有什麼區(qū)別?1、形狀不一樣：真八角瓣看上去很肥碩，有8個角，而且比較圓鈍，角尖平直；假八角（莽草）比較瘦弱，有11-13個尖角，角是尖的，角尖彎曲。
2、顏色不一樣：真八角為棕紅色，看上去有光澤；假八角（莽草）顏色較淺，帶土黃色，光澤不好。
3、味道不一樣：真八角吃在嘴里是甜的，而且很醇香，假八角（莽草）有點(diǎn)像花露水的味道，吃在嘴里苦、還發(fā)酸，舌頭有麻木感。
4、假八角多余的角可能會被折斷：檢查自己廚房里面是否有上面說的假八角，如果有就趕緊的扔了吧，假八角是有毒的。
5、價格不一樣：莽草的價格幾乎是八角的一半，八角的市場價格是有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)的，一旦發(fā)現(xiàn)價格很低，就要引起注意，仔細(xì)斟酌才行，以防圖便宜買到假貨。
擴(kuò)展資料：
毒八角學(xué)名莽草，該品平者多皺縮或破碎。完整者展平后為披針形、倒披針形或橢圓形，長6-15cm，寬1．5-4.5cm，基部窄楔形，邊緣微反卷；兩面綠色，下面稍淡；葉柄長7-15mm 。氣香烈，味辛，有毒。
產(chǎn)臺灣、廣東、廣西、貴州。生于山坡、山谷或樹林下和灌叢中。印度、中南半島、印度尼西亞、新幾內(nèi)亞島有分布。北美引種。模式標(biāo)本采自印度。
枝、葉、根、果均有毒，果實(shí)，尤其是果殼毒性大。莽草中毒多因?qū)⑵涔`作八角食用而引起。其毒害作用為直接刺激消化道粘膜，經(jīng)消化道吸收進(jìn)入間腦、延腦，使呼吸中樞和血管運(yùn)動中樞功能失常，井麻痹運(yùn)動神經(jīng)末梢，嚴(yán)重時損害大腦。
參考資料來源：百度百科——莽草

4、假八角和真八角的區(qū)別真八角角瓣數(shù)不超過10瓣，假八角10個以上尖角。
真八角，顧名思義有8個角，角瓣數(shù)不超過10瓣，每瓣角看上去比較圓鈍，也比較肥厚，果瓣是張開的，里面有一顆顆的八角果，看上去是棕紅色，色澤比較均勻。假八角整體看上去有點(diǎn)干癟，通常有10個以上尖角，角尖略顯彎曲，看上去比較單薄，果瓣是閉合的的顏色比真八角淺，也沒真八角有光澤，有點(diǎn)偏土黃色，顏色不太均勻。聞起來基本沒啥味道。