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1、紅燒雞肉怎么煮好吃?眾所周知，雞的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，味道非常鮮美，適合多種制作方法，它的營養(yǎng)成分非常的高，具有十分高的價(jià)值。雞肉不僅能紅燒、燉湯，也比較適合冷食涼拌的肉類，可以說口味是十分的多樣了，但是，你又知道哪些關(guān)于雞肉的具體做法呢？快來看看小編為大家介紹的這四款雞肉的不同做法吧，簡單又好吃，第四種很少有人知道！
第一種：蒜香辣子雞塊
辣子雞這道菜想必大家一定都不覺得陌生，它是一道非常經(jīng)典的川菜，一般以整只雞為主料，但是今天要給大家介紹的，就是一道以辣子雞為靈感經(jīng)過創(chuàng)新制作而成的蒜香辣子塊了，不同的是，辣子雞是直接蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精制作而成，而蒜香辣子雞塊要先腌料，除了以上幾種，它還需要雞蛋、淀粉去混合均勻之后炸至金黃撈出。真的是好吃到?jīng)]朋友啦~
第二種：白切雞
白切雞，始于清代，煮雞時(shí)不加調(diào)味，直接白煮而成，吃的時(shí)候可以想吃即斬，所以又稱“白斬雞” ，它是中國十分有名氣的一道菜。白切雞通常選用農(nóng)家雞，加入沙姜、蒜茸等食材，大火加熱2分鐘左右，用小火烹飪，水煮25分鐘左右，直至筷子可以輕松戳入雞肉當(dāng)中，關(guān)火等待10分鐘，然后倒入鍋中油炸，煎出香味，關(guān)火，過濾渣，放涼備用。成菜后，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。這也是一道十分滋補(bǔ)的菜了，入口別有一番感覺。
第三種：黃燜雞
黃燜雞這道菜可以說是小編的最愛了，它的主要食材是雞腿肉，土豆、香菇，青椒等等，配料的需求不大，就是料酒，食鹽，白醋等等，這樣做出來的雞肉肉質(zhì)十分的鮮嫩。它制作的過程也十分簡單，原料只需要雞腿肉、黃燜雞醬料、香菇、生姜、水，用高壓鍋壓制而成，最后根據(jù)個(gè)人喜好加上干辣椒和青椒，這樣一道美味的佳肴就做好啦~ 。
第四種：椒麻雞
椒麻雞是一道四川的傳統(tǒng)名菜。主材料是雞腿肉，以煮為主。加入料酒、姜絲、花生油腌制，然后來調(diào)醬汁，加入青椒、蒜末、蔥花、小米椒等原料放入一勺生抽、蠔油、花椒油、白糖、鹽。而且它的做法多樣，也可以加上一些別的醬料進(jìn)行調(diào)味，這樣既能夠很大程度上滿足大眾的喜好，又保證了食物的美味。
以上就是我們本次介紹的四種
記得把雞肉先焯水再炒糖色

2、紅燒辣子雞怎么做辣子雞是貴州的傳統(tǒng)家常名菜，每逢佳節(jié)家家戶戶都會(huì)燒上一鍋，全家人一起享用。那種香香的辣滋味悠長而綿軟，少去了川菜般的火爆，而添了一份貴州風(fēng)情的自然與醇厚。熱量標(biāo)注：此菜熱量為280千卡/人
用料8c8疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺(tái)
仔雞 1只干辣椒 100g姜 2大塊獨(dú)頭蒜 10瓣米酒 2茶匙（10ml）老抽 2茶匙（10ml）鹽 1茶匙（5g）油 50ml清水 300ml8c8疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺(tái)
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將干辣椒放入，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮10分鐘，再撈出瀝干水分待用。8c8疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺(tái)
仔雞宰殺干凈，剁去腳爪及頭部，再斬成2cm大小的帶骨肉塊。8c8疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺(tái)
把1塊姜削去外皮，拍破后切成大塊。另1塊姜切片。再取5瓣獨(dú)頭蒜拍碎。8c8疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺(tái)
將拍破的姜塊、辣椒和拍碎的獨(dú)頭蒜放入攪拌機(jī)中，攪打成辣椒碎。8c8疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺(tái)
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將辣椒碎放入，用小火慢慢熬煮5分鐘，并不停攪拌，待油色紅亮即制成了糍粑辣椒。8c8疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺(tái)
將雞塊放入鍋中，轉(zhuǎn)大火炒干水分，再調(diào)入米酒、老抽、鹽、姜片、清水和剩下的5瓣整蒜，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮60分鐘，并不時(shí)攪拌數(shù)下使其均勻受熱。8c8疾病庫，最全的疾病資料庫，最新的健康資訊平臺(tái)
最后待水分漸干，辣椒呈黏稠狀，依附在雞塊上即可。
配料: 豬排骨400克。
姜5克大蔥15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克草果3克丁香3克香葉3克花椒5克鹽5克味精2克白砂糖15克料酒5克醬油5克植物油50克
操作: 1.排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，撈起洗凈待用；
2.姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)；
3.鍋內(nèi)倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
4.待糖開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻；
5.放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)；
6.大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨熟軟，夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
7.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成
第一道：辣子雞丁
準(zhǔn)備食材：雞胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蠔油，老抽，食鹽，胡椒粉，淀粉。
1、雞胸肉清洗干凈切成?。?放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉，攪拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，等油溫升至六成熱的時(shí)候下入腌制好的雞胸肉丁，炸至表面金黃后撈出。等油溫再次升高，復(fù)炸一次，撈出控油備用。
3、鍋留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入雞丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出鍋開吃啦。
第二道：蔥油雞
準(zhǔn)備食材：雞腿，蔥姜蒜，白芝麻，洋蔥，料酒，醬油，蠔油，白糖。
1、雞腿清洗干凈，冷水下鍋煮熟，加蔥姜料酒去腥，水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右，雞腿熟了就可以蓋著蓋子悶10分鐘。
2、時(shí)間到，取出雞腿放入涼水中浸泡放涼。然后撕成條狀裝入盤中。
3、起鍋燒油，下入姜蒜、洋蔥、
小蔥翻炒爆香，關(guān)火，加入生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。
4、把蔥絲放在雞肉上，淋入蔥油汁，最后撒上芝麻就可以了。

3、如何做好一份超級(jí)好吃的辣子雞?辣子雞是一道很常見又比較有名的家常菜，相信很多人都吃過，也有很多人嘗試過自己在家做辣子雞，其做法也不是很難，主要就是用油炸一下雞肉，加一些調(diào)料就可以完成，用油炸的雞肉外酥里嫩，鮮香麻辣，美味好吃。網(wǎng)上關(guān)于做辣子雞的版本也很多，但是不管是什么版本，都要體現(xiàn)出干、香、麻、辣、酥的特點(diǎn)，今天我要分享的是辣子雞的家常做法，而且，這道辣子雞是外酥里嫩，非常的入味，連辣子雞中的干辣椒都可以吃，一點(diǎn)也不浪費(fèi) 。家常做辣子雞一般采用的是雞腿肉，而飯店做的辣子雞丁多半是雞胸肉，因?yàn)樗鄬?duì)雞腿來說，價(jià)廉，易切?。?肉丁大小均勻，出菜整潔飽滿。而家庭自己做還是雞腿肉切丁最好，因?yàn)樗诟幸入u胸肉口感好得多，不柴還有Q感，但是需要去掉雞腿骨和雞皮，不但相對(duì)麻煩些，而且肉丁也沒有雞胸肉切的丁均勻。
干辣椒 100克
豆瓣醬 1勺
雞精（可?。?半勺
胡椒粉（或五香粉）半勺
食用油 1勺
熟芝麻適量
熟花生米（可?。?適量
1、將【雞腿】洗干凈，去掉骨頭，然后切成2厘米左右的雞丁。（切丁之前洗好，切好了就不要再洗了）
2、加少量【鹽】【胡椒粉】、2勺【生抽】、1勺【料酒】抓拌一下，打入一個(gè)【雞蛋黃】（蛋清留著備用）抓拌一下，加2勺【玉米淀粉】抓拌一下，再加1勺【油】（防止粘連），抓拌腌制30分鐘。（加蛋黃能使炸出來的雞肉更加金黃酥脆）（料酒也可以用泡點(diǎn)蔥姜水代替）
3、準(zhǔn)備好配料：【蔥】切段、【姜】【蒜】切末，【豆瓣醬】、【青花椒】和【干辣椒】等配料。（干辣椒要提前剪成段，并用開水泡一下泡軟，瀝干水分）
4、往【干辣椒】中加入前面留下的1個(gè)【雞蛋清】，加點(diǎn)1勺【白芝麻】，1勺【淀粉】，少量【鹽】，抓拌均勻（讓芝麻能進(jìn)到辣椒里面最好）。
5、鍋中放比較多的【油】，下入【干辣椒】，小火炸一下，炸到酥脆微微發(fā)黃撈出控油。（約30秒）
6、等鍋中油溫再次升到6成（插入筷子冒氣泡），下入【雞腿肉】，定型后用勺子攪動(dòng)攪動(dòng)，小火慢炸，炸至表面焦黃，炸熟撈出。（根據(jù)切的塊大小不等，炸的時(shí)間大概在5-8分鐘）
7、等油溫升到7成復(fù)炸一次，時(shí)間約1分鐘，表面金黃，撈出控油。（復(fù)炸后顏色更深會(huì)更酥脆）
8、鍋留底油，開小火，加入【蔥段】【姜蒜末】【青花椒】炒一下、加1勺【豆瓣醬】炒出紅油香味。（這里說明一下，如果沒有單獨(dú)進(jìn)行炸干辣椒的話，這時(shí)候就可以下干辣椒一起炒香，而且要炒久一點(diǎn)，至辣椒干脆）
9、下入炸好的【雞腿肉】和【干辣椒】翻炒均勻，加半勺【糖】，少許【雞精】調(diào)個(gè)味（鹽要看咸淡，一般是不用加的）。
10、撒點(diǎn)【蔥花】、【白芝麻】、（熟花生米）。翻炒出鍋裝盤。
11、外酥里嫩，麻辣鮮香的辣子雞就做好了。
12、喜歡吃辣的朋友還不趕緊試一試吧。
小貼士腌制雞腿肉時(shí)間一般二三十分鐘就夠了，也有腌制一兩小時(shí)的，不過時(shí)間越久越入味。雞肉腌制過，所以本身就有咸味，所以后期的制作不需要加入鹽，也可以等雞塊炸好后先嘗嘗，以確定炒時(shí)是否需要另行放鹽。在炸雞塊前，用水淀粉掛漿，是為了使炸雞時(shí)達(dá)到水油分離的效果，這樣炸出來的雞肉會(huì)外酥里嫩，且不會(huì)讓雞肉吸入太多油，導(dǎo)致熱量過高。要想辣子雞外酥里嫩，在炸雞肉時(shí)復(fù)炸不能省略，復(fù)炸一般油溫略高于初炸，炸完雞肉表面更干，吃起來更酥脆。炸的油怕浪費(fèi)可以用小點(diǎn)的奶鍋，一次炸少一點(diǎn)，大鍋倒的油會(huì)比較多。一定要先炒花椒，再炒辣椒，因?yàn)榛ń烦鱿阄遁^慢，先炒才不至于花椒不香，而辣椒卻糊了，還有炒的時(shí)候要注意小火。
以下是制作辣子雞的基本步驟：
材料：- 去骨雞肉（建議使用雞腿肉或者雞胸肉）300克- 干辣椒適量- 花椒適量- 蔥姜蒜適量- 料酒適量- 鹽適量- 糖適量- 生抽適量- 雞精適量- 淀粉適量- 蔥花適量- 花生米適量
將去皮雞肉切成小塊，加入料酒、鹽、糖、雞精、淀粉拌勻腌制30分鐘；
在鍋中倒入適量油，加入花椒和干辣椒用小火煸炒出香味；
【紅燒辣子雞的家常做法,紅燒雞肉怎么煮好吃？】加入蔥姜蒜煸炒至金黃色；
加入腌制好的雞肉塊，翻炒至變色；
加入少量清水，大火收汁；
加入生抽調(diào)色，撒上蔥花和花生米即可。
辣椒和花椒可以一起炒，提高味道。
注意掌握好油的溫度，避免煎糊。
浸泡花生米能讓花生米更香脆，口感更好。
可以根據(jù)自己的口味加大或者減少辣椒的量。
要做一份超級(jí)好吃的辣子雞,我有以下建議:
1. 選擇新鮮的雞肉。新鮮的雞肉脆嫩多汁,更適合燉湯與紅燒。新鮮雞肉的肉質(zhì)緊致,不易過cook變老掉,可以更好地鎖住菜肴的口感與營養(yǎng) 。
2. 選用酸辣調(diào)料。辣子雞的主要味道在于酸辣,所以酸辣調(diào)料的選擇至關(guān)重要。我會(huì)選擇用泡辣椒、干辣椒、豆瓣醬、白醋等,可以調(diào)節(jié)出口味濃郁的酸辣 base 。適當(dāng)添加紅糖可以平衡酸辣,增添甜味。
3. 烹飪技巧很關(guān)鍵。辣子雞屬紅燒類菜肴,火候控制至關(guān)重要。我會(huì)先將雞肉入鍋煸炒,讓表面呈現(xiàn)焦黃色香脆,然后加適量水燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,直到湯汁濃稠呈紅色。燉汁越久越入味,但切記要kee住彼此分離的口感,不可過分軟爛。
4. 鍋具選擇鐵鍋。鐵鍋的熱導(dǎo)性好,可以將熱量均勻地傳導(dǎo)給菜肴,從而做出燉得均勻入味的效果。鐵鍋還可以產(chǎn)生陣陣“鐵鍋香”,這種獨(dú)特的香氣與辣子雞的味道融為一體,使菜肴更加誘人。
5. 裝盤精致很重要。紅燒菜要盛在深盤中,湯汁可以浸泡雞肉,同時(shí)也起到裝飾作用。我會(huì)選擇將雞肉與洋蔥、青椒等蔬菜協(xié)調(diào)地排列在盤中,最后淋上濃郁的酸辣湯汁,色彩鮮明,美味可口。
總之,選料新鮮、調(diào)料酸辣、火候控制好、用料巧妙、裝盤精致,這些都是做一份超級(jí)好吃辣子雞的關(guān)鍵。當(dāng)然,最重要的還是下廚人的精心與情感,只有將烹飪的心血融入菜肴,才能做出超乎尋常的美味來。希望您能通過我的建議,親手做出超級(jí)美味的辣子雞,讓親友大飽口福!
辣子雞是一道非常受歡迎的川菜，它的特點(diǎn)是辣味濃郁、香氣四溢。下面是一份辣子雞的食譜，希望可以幫助您做出一份好吃的辣子雞。
雞腿肉500克
鹽、糖、醬油、料酒、醋、生抽、老抽、淀粉、芝麻油、香油、清水適量
將雞腿肉切成小塊，加入鹽、糖、醬油、料酒、淀粉、芝麻油、香油和清水，攪拌均勻，腌制30分鐘左右。
將干辣椒和花椒放入鍋中，用小火炒香，取出備用。
將蔥姜蒜切成末，加入鍋中煸炒出香味，加入干辣椒和花椒炒勻。
將腌制好的雞塊放入鍋中煸炒，待雞塊變色后，加入適量的鹽、糖、醋、生抽、老抽和清水，煮至雞塊熟透。
最后加入少許花椒油和香油，翻炒均勻，即可出鍋。
在炒干辣椒和花椒的時(shí)候要小心火候，以免炒焦。
煮雞塊的時(shí)候要不斷攪拌，以免燒焦。
如果您喜歡更辣更香的口味，可以適量增加干辣椒和花椒的用量。
希望這份食譜可以幫助您做出一份美味的辣子雞。
您好！要做一份超級(jí)好吃的辣子雞，需要以下步驟：
1. 準(zhǔn)備材料：雞腿肉、干辣椒、花椒、姜蒜、蔥、料酒、鹽、糖、醬油、醋、淀粉、油。
2. 將雞腿肉切成小塊，加入料酒、鹽、淀粉拌勻腌制20分鐘。
3. 將干辣椒、花椒用油煸炒出香味，撈出備用。
4. 鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜爆香，放入腌制好的雞肉翻炒至變色。
5. 加入炒好的干辣椒、花椒，繼續(xù)翻炒。
6. 加入鹽、糖、醬油、醋調(diào)味，翻炒均勻。
7. 最后加入適量的淀粉水勾芡，翻炒至雞肉均勻裹上醬汁即可。
這樣做出來的辣子雞肉質(zhì)鮮嫩，口感麻辣香濃，非常美味。希望您喜歡！

4、做好的辣子雞放玻璃瓶里蓋好需要放冰箱嗎?雞肉營養(yǎng)豐富好消化，是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｏ矚g的一種肉食。用雞肉做的菜也是很多的，可以做成紅燒雞塊，烤雞，燉雞，白斬雞和辣子雞等各種各樣的美食。
不過以上的做法都是做好現(xiàn)吃，無法長期保存。你想不想知道一種可以長期保存雞肉的方法？做一次雞肉放半年都不會(huì)壞？今天我就給大家介紹一下這種雞肉的新做法，那就是做成“雞肉罐頭”，做好的雞肉罐頭可以長期保存的，做好之后可以放起來慢慢吃，不用擔(dān)心變質(zhì) 。
這個(gè)方法還是朋友教我的。下面就讓我們來看下朋友是如何把雞肉做成雞肉罐頭吧！這種雞肉的新吃法真的挺不錯(cuò)的，喜歡的話可以在家里嘗試一下做一下！
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主料：白條雞五只，香葉5-6片。胡椒10來粒。
調(diào)料：鹽適量
容器：耐高溫的玻璃瓶10來個(gè)
1：先將買回來的白條雞清洗干凈，然后控干凈水分放在一邊，備用。
2：把清洗干凈的白條雞放到案板上，用刀把它們切成小塊，把雞肉和骨頭分開，雞肉里面的雞油也弄出來，把它們剁好之后，雞肉放到一個(gè)盆子里，雞油和帶骨頭肉放到另外一個(gè)盆子里。
3：把雞骨頭剁成小塊，連同雞油之類的放到鍋中煮一下，煮出雞油之后，把雞油撈出來，放涼后備用。
4：把準(zhǔn)備好的玻璃罐頭瓶子清洗干凈，消毒好拿出來。做這道菜之前玻璃罐的瓶子一定要把它們消一下毒。我們家庭消毒辦法就是把它們放到水中煮一下，煮個(gè)10來分鐘，然后把它們拿出來晾一下備用，這種簡單的消毒方法比較實(shí)用的。如果家里有紫外線消毒機(jī)最好了，可以放到消毒機(jī)里面給瓶子消下毒。
4：玻璃瓶子消好毒之后，把切出來的雞肉，一塊塊放到玻璃瓶子中。用工具把它們壓緊一點(diǎn)，放好之后在里面放上一片香葉幾顆胡椒粒，然后放上一點(diǎn)鹽，再分別把之前撈出來的雞油倒在罐頭瓶子里封一下口。
5：找一個(gè)大一點(diǎn)的鍋，把放了雞肉的玻璃罐的瓶子放在鍋中蒸一下。放好之后一定要把蓋子給擰緊了。然后在鍋里加滿水，水要沒過玻璃瓶子，為了防止玻璃罐的瓶子漂上來，上面有最好放上一個(gè)鐵鍋壓住。然后把鍋里的水燒開，水燒開之后轉(zhuǎn)小火再煮上30分鐘。就可以把關(guān)火，把玻璃瓶子從鍋中拿出來放涼了。【注意事項(xiàng)：大家記住我們?cè)谥蟛ＡЧ揞^的時(shí)候，中途千萬不要加冷水，因?yàn)椴Ａе破啡绻诤軣岬那闆r下，碰到冷水到熱脹冷縮，會(huì)裂開的】
6：雞肉罐頭做好之后撈出來放涼，放在通風(fēng)干燥處保存。這樣做出來的雞肉非常美味。做好之后隨時(shí)都可以拿出來吃。吃的時(shí)候把它雞肉拿出來，放到微波爐里加熱一下就可以食用了，很省事。
保存好的雞肉罐頭，最少也能放上半年的。半年后打開之后，看到里面的雞肉保準(zhǔn)讓你偷笑，沒有想到這樣做出來的雞肉，半年都不會(huì)變質(zhì)吧？依然是那么好吃！因?yàn)榘央u肉放到玻璃瓶子里再把它們煮熟，里面的雞肉就處在真空環(huán)境里，里面沒有細(xì)菌，自然也不會(huì)變質(zhì)了！同樣的方法，也可以用來做，黃桃罐頭，楊梅罐頭等水果罐頭！
如果你家里一次性買的雞肉太多的話，可以試一下這種雞肉罐頭的做法哦，真的挺省事的！做好之后把它們放到冰箱中保存，保存的時(shí)間還會(huì)更久一些！
需要放冷藏，快過年了，不練幾道硬菜怎行？下飯又入味的辣子雞太適合愛辣味的人了，要我過年不吃肉不吃辣怎么受得了？我還是趕緊多練練幾道硬菜，過年時(shí)候拿出來讓大家驚喜一下，咱可不是只會(huì)擺餐盤畫的，是吧？
紅干辣椒10個(gè)
新鮮紅尖椒8個(gè)
步驟1辣子雞的做法大全
雞洗凈剁大塊備用
步驟2辣子雞的做法圖解
準(zhǔn)備好配料食材
步驟3辣子雞的家常做法
雞肉加入適量料酒腌制去腥味，如果不喜歡料酒的味道，可以用蠔油腌制
步驟4辣子雞的簡單做法
鍋燒熱，一定要燒熱，煎雞肉的時(shí)候，雞肉才不會(huì)粘鍋
步驟5辣子雞怎么吃
加入油，燒制7分熱，放進(jìn)一半各種調(diào)味食材煎至金黃色出味即可
步驟6辣子雞怎么做
倒入控干水的雞肉，中火煎至金黃
步驟7辣子雞怎么炒
加入用蠔油、生抽、老抽、醋調(diào)好的汁液
步驟8辣子雞怎么煮
用勺子將調(diào)料汁拌勻，雞肉都上色，干炒4分鐘，然后再加半碗水，蓋上鍋蓋開始小燜幾分鐘，燜至快收汁為止，如果是家養(yǎng)的草雞，要多放一些水，因?yàn)檫@種雞的肉質(zhì)比較硬、結(jié)實(shí) ，水少的話會(huì)很難燜熟
步驟9辣子雞怎么燉
快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入鹽、味精調(diào)味
步驟10辣子雞怎么煸
入盤，開吃嘍！
雞肉加入適量料酒腌制去腥味，如果不喜歡料酒的味道，可以用蠔油腌制
燜的時(shí)候加半碗水，把鍋蓋蓋上，燜至快收汁為止，如果是家養(yǎng)的草雞，要多放一些水，因?yàn)檫@種雞的肉質(zhì)比較硬、結(jié)實(shí) ，水少的話會(huì)很難燒熟
雞肉營養(yǎng)豐富好消化，是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｏ矚g的一種肉食。用雞肉做的菜也是很多的，可以做成紅燒雞塊，烤雞，燉雞，白斬雞和辣子雞等各種各樣的美食。
不過以上的做法都是做好現(xiàn)吃，無法長期保存。你想不想知道一種可以長期保存雞肉的方法？做一次雞肉放半年都不會(huì)壞？今天我就給大家介紹一下這種雞肉的新做法，那就是做成“雞肉罐頭”，做好的雞肉罐頭可以長期保存的，做好之后可以放起來慢慢吃，不用擔(dān)心變質(zhì) 。
這個(gè)方法還是朋友教我的。下面就讓我們來看下朋友是如何把雞肉做成雞肉罐頭吧！這種雞肉的新吃法真的挺不錯(cuò)的，喜歡的話可以在家里嘗試一下做一下！
主料：白條雞五只，香葉5-6片。胡椒10來粒。
調(diào)料：鹽適量
容器：耐高溫的玻璃瓶10來個(gè)
1：先將買回來的白條雞清洗干凈，然后控干凈水分放在一邊，備用。
2：把清洗干凈的白條雞放到案板上，用刀把它們切成小塊，把雞肉和骨頭分開，雞肉里面的雞油也弄出來，把它們剁好之后，雞肉放到一個(gè)盆子里，雞油和帶骨頭肉放到另外一個(gè)盆子里。
3：把雞骨頭剁成小塊，連同雞油之類的放到鍋中煮一下，煮出雞油之后，把雞油撈出來，放涼后備用。
4：把準(zhǔn)備好的玻璃罐頭瓶子清洗干凈，消毒好拿出來。做這道菜之前玻璃罐的瓶子一定要把它們消一下毒。我們家庭消毒辦法就是把它們放到水中煮一下，煮個(gè)10來分鐘，然后把它們拿出來晾一下備用，這種簡單的消毒方法比較實(shí)用的。如果家里有紫外線消毒機(jī)最好了，可以放到消毒機(jī)里面給瓶子消下毒。
4：玻璃瓶子消好毒之后，把切出來的雞肉，一塊塊放到玻璃瓶子中。用工具把它們壓緊一點(diǎn)，放好之后在里面放上一片香葉幾顆胡椒粒，然后放上一點(diǎn)鹽，再分別把之前撈出來的雞油倒在罐頭瓶子里封一下口。
最好還是放冰箱里，然后盡快吃掉吧，畢竟家里不是專業(yè)的罐頭工廠，做不到無菌密封，而且不管什么食物，都不好保存太久，就算沒變質(zhì) ，味道也會(huì)變差。

5、紅燒排骨燉土豆,辣子雞,紫蘇檸檬鴨怎么做?今天跟大家分享幾道超方便健康的快手家常菜，做法簡單，食材也常見，喜歡的朋友快來看看吧。
【紅燒排骨燉土豆】
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：排骨，土豆，蔥，姜，蒜，八角，冰糖，油，熱水，生抽，老抽，料酒
烹飪制作過程：
1，排骨泡十五分鐘，洗凈瀝干。
2，起鍋燒油，油熱倒入排骨，煎至邊緣微微焦黃。
3 ，放入蔥段，姜片，蒜瓣，八角，生抽，老抽，料酒，冰糖，翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水。
4，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘，倒入土豆，加入適量鹽調(diào)味。
5，土豆燉至九分熟，開鍋蓋大火翻炒收汁，出鍋。
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：雞腿，雞蛋，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，淀粉，鹽，雞精。
烹飪制作過程：
1、準(zhǔn)備四個(gè)雞腿，去皮剔骨切塊，加入生抽、料酒、蛋清、姜片、蔥、淀粉，腌制30分鐘。
2、鍋內(nèi)倒油，五成熱，下雞塊，炸至金黃撈出。
3、下干辣椒、花椒、蔥姜蒜，炒出香味再倒入雞塊翻炒一會(huì)兒，加點(diǎn)鹽和雞精，翻炒一分鐘就可以出鍋了！
【紫蘇檸檬鴨】
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：鴨肉，紫蘇，檸檬，青紅辣椒，小米椒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，鹽，料酒，白糖。
烹飪制作過程：
1、把鴨肉洗凈切小塊，大鍋中放入清水燒開，放入姜片，將鴨肉放入鍋里焯水，基本上水滾一兩分鐘就可以撈出瀝干水份備用了。
2、鍋中放少量油（記??，覛gㄒ倭坑途禿?，因?yàn)轼喿邮菚?huì)出很多油的哦~），先放入姜蒜、小米椒爆香，然后再倒入鴨子翻炒至變色出油，再放一瓶蓋料酒。
3、然后放入備好的配料：紫蘇、檸檬繼續(xù)翻炒出香味。
4、接下來加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖翻炒后蓋上蓋子燜個(gè)20~30分鐘。
5、出鍋前再放入青紅辣椒、蔥翻炒兩三分鐘即可出鍋。
特別下飯的一道菜，減肥的小伙伴千萬要控制米飯的量哦~
鍋放入油，放入白糖炒成糖色備用，另起鍋放油、八角、花椒、姜蒜片爆香，放入排骨炒透，放入剛炒好的糖色和水至漫過排骨，開鍋打浮沫，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋小火燉至25—30分鐘，再放入土豆燉至5分鐘燒至湯汁濃郁，裝盤撒上小蔥花淋上香油即可。
辣子雞的做法很簡單，首先準(zhǔn)備好干辣椒，姜片，花椒等食材，其次待油鍋熱之后將雞肉下鍋炒熟，加入干辣椒，香片，花椒等食材爆香，并且接著爆炒，10分鐘出鍋。
排骨和冰糖下鍋炒糖色后加入土豆、水和調(diào)料煮熟。辣椒炒出香味，放入雞肉炒熟。鴨肉下鍋炒熟后加入檸檬和紫蘇翻炒后出鍋。