【純可可脂和代可可脂有啥區(qū)別】首先成分區(qū)別，純可可脂是屬于天然的脂肪，無需擔(dān)心膽固醇含量高 。代可可脂卻擁有很高的膽固醇含量，還是屬于高糖以及高熱量的東西 。其次口感區(qū)別，純可可脂香味濃郁，口感純正，代可可脂吃著很容易膩味 。然后營養(yǎng)區(qū)別，純可可脂的營養(yǎng)價值明顯要很多 。還有物理特性區(qū)別，純可可脂具有很堅實的特點，可是代可可脂卻會由于溫度的變化，從而導(dǎo)致表面霜化 。還有制作流程區(qū)別，純可可脂會經(jīng)過烘焙、壓碎、精煉等方式進(jìn)行制作，代可可脂的制作方法就是提取氫化法，然后再去把棕桐油以及大豆油等做好氫化，之后混合一起制作巧克力 。
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