【高粱面怎么和面】
加入泡打粉和適量溫水，揉成光滑的面團(tuán) 。
高粱饅頭的做法:
1.高粱粉加入泡打粉，放入攪拌桶 。
2.在機(jī)器一檔攪拌幾次，加水揉成面團(tuán)，三檔攪拌成光滑的面團(tuán) 。
3.將揉好的面團(tuán)放入鍋中發(fā)酵 。
4.將發(fā)酵好的面團(tuán)與100克左右的面粉混合，反復(fù)按壓折疊 。
5.揉好的面團(tuán)分成100克一份 。
6.取面團(tuán)反復(fù)按壓，直至表面光滑圓潤(rùn) 。
7.蒸鍋加入溫水，放入面團(tuán)，蓋上蓋子進(jìn)行二次發(fā)酵 。
8.發(fā)酵到手指輕輕一按，面團(tuán)會(huì)迅速反彈，然后在鍋里蒸 。
9.關(guān)火20分鐘，窒息3分鐘 。
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