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芥末醬有哪幾種顏色

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芥末醬 芥末醬由芥末粉或山葵，辣根經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受
芥末醬-分類
芥末醬一般分中國黃芥末醬，日式青芥末醬和法式芥末醬三種 。
中國黃芥末醬
中國黃芥末醬 是由芥末粉發制后再加入植物油、白糖、味精、精鹽等調配而成的 。
日式青芥末醬 青芥末醬是日本料理常見的調味料，它是以山葵為原料制造而成 。芥末的使用范圍其實比我們想象中來得廣 。除了沾"生魚片 、拌涼面、配關東燒以外，包括沙拉醬在內的一些醬料，其實也都可以加一些芥末進去 。這是很多廚師都喜歡的一種調味料 。
法式芥末醬 的口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同，有細滑膏狀與帶籽粗末狀2種，適合搭配沙拉、牛排、豬腳、烤肉、香腸，及調制美乃滋等 。不同于日本芥末的"嗆"，法式芥末醬帶點微酸的滋味，有辣與不辣帶酸味2大類，在法國就有一百多種 。法國的沙拉醬汁一定會加入芥末調味，最常用法是直接當作蘸醬，佐食油炸食物非常適合 。
芥末醬與芥末油相比，不但能提取芥末中的辛辣素--異硫氰酸烯丙酯，而且能使芥末中的全部營養物保留，如蛋白質、維生素、微量元素等 。芥末醬味辛性溫，具有良好的益氣化痰、溫中開胃、發汗散寒、通絡止痛等功效 。其強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，能引起人們的食欲，是夏季涼拌菜最適宜的調料；同時，也可用其代替果醬涂抹面包，并在烹調時還可作調料使用 。
【芥末醬有哪幾種顏色】芥末醬一般分中國黃芥末醬，日式青芥末醬和法式芥末醬三種 。
中國黃芥末醬
中國黃芥末醬 是由芥末粉發制后再加入植物油、白糖、味精、精鹽等調配而成的 。
日式青芥末醬 青芥末醬是日本料理常見的調味料，它是以山葵為原料制造而成 。芥末的使用范圍其實比我們想象中來得廣 。除了沾"生魚片 、拌涼面、配關東燒以外，包括沙拉醬在內的一些醬料，其實也都可以加一些芥末進去 。這是很多廚師都喜歡的一種調味料 。
法式芥末醬 的口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同，有細滑膏狀與帶籽粗末狀2種，適合搭配沙拉、牛排、豬腳、烤肉、香腸，及調制美乃滋等 。不同于日本芥末的"嗆"，法式芥末醬帶點微酸的滋味，有辣與不辣帶酸味2大類，在法國就有一百多種 。法國的沙拉醬汁一定會加入芥末調味，最常用法是直接當作蘸醬，佐食油炸食物非常適合 。

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