泡燕窩的水要倒掉嗎
１、準備干燕窩１０克 ， 純凈水一瓶 。用純凈水將燕窩泡發２－４個小時倒掉 。
【泡燕窩的水要倒掉嗎，燕窩珍貴，泡發燕窩的水要換掉嗎？】
２、燕窩放在漏網中沖洗幾遍 ， 撕成絲 ， 放進燉盅 。
３、加入沒過燕窩１－２ｃｍ的純凈水隔水燉３０－４０分鐘即可 。
燕窩珍貴 ， 泡發燕窩的水要換掉嗎？【燕窩的泡發】
干品燕窩在食用之前要經過一個泡水膨脹過程 ， 之后進行燉煮加工 ， 才可食用 。依燕窩的種類、形狀、老嫩的不同 ， 泡發時間也各有差異 。燕條和燕碎、燕餅在室溫下3個小時左右即可泡好 ， 燕盞大約需要4-6小時 ， 燕角的質地比較硬 ， 泡發時間一般都要7小時左右 。
【泡燕窩的水溫很重要】
泡發是烹制燕窩的重要環節 ， 泡發燕窩的水溫一般在30℃左右 ， 夏季為常溫的冷水 ， 冬季一般用溫水泡發 。
【換水會不會導致燕窩的營養流失】
在整個泡發過程中要換2-3次水 ， 這樣做的目的是去掉干燕窩表面的灰塵、雜質、和表面的細毛 ， 同時也能減少燕窩中含有的微量亞硝酸鹽 ， 因為亞硝酸鹽融入水 。而實驗表明燕窩中的主要功能性營養物質“金絲燕類黏蛋白和游離的唾液酸”在水溫達到60℃--80℃時 ， 才能緩慢的溶解于水 。所以 ， 常溫冷水泡發對燕窩營養的影響微乎其微 。
【水要換掉但不要扔掉】
雖說實驗證明換掉的水里不含有燕窩中的主要物質成分 ， 但是其它的成分多多少少還是有一些的 。因為小編我自己常年吃燕窩 ， 我發現泡燕窩的水用來澆花特別好 ， 不但能使花木葉片油亮 ， 還能增長開花時間 。
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