1. 首頁 > 云知道 > >

壟作法是什么

云知道作法

大家好，我是愛做飯的天天，給大家分享一個香酥大麻花好吃的做法，外皮酥脆，里面柔軟蓬松，放涼了也不會硬，春節就饞這道小零食，比油條面包好吃，營養美味，做法非常簡單，大人小孩都愛吃，新手看一遍就會，喜歡的朋友可以試一下

壟作法是什么


下面是我更新的視頻，僅供大家參考，希望可以幫助到你，如果你有更好的建議，可以在視頻下方留言，感謝你的觀看



大家好，我是喜歡在家做美食的天天，能和大家在這里相識成為朋友我很高興，如果喜歡我的問答可以關注我，每天推送精彩的美食做法，我的頭條號@天天做美味，快來關注我吧！
麻花有軟麻花和硬麻花之分
下面是軟麻花的做法，很好吃的
冬天窩在家里看劇必備小零食，學會了，送人都倍有面子
麻花是一道傳統小吃，我們這邊最有名的就是天津十八街麻花了，每次去天津都要帶一些回來送朋友，感覺很有面子 。
不同的地方麻花的口感也會不同，但同一個特點都是把兩、三股搓成條的面擰在一起，用油炸熟 。
我本人就特別喜歡吃麻花，特別是煲劇當做小零食太棒了，朋友來了拿出來招待朋友，過年時節送親戚，都稱贊麻花好吃，夸我的手藝好，滿滿的自豪感 。
這次給大家分享的這款麻花是軟麻花，這個跟硬麻花在口感上差別很大，相比硬麻花口感要綿軟些 。
麻花在操作過程中有很多細節需要注意，這樣做出來的成品才會口感香軟，更好吃，保證讓你吃了一根想另一根哦 。
姐妹們趕緊學起來吧，自己做的更健康哦!
材料：面粉1000克，酵母10克，雞蛋2個，食用油80克，溫水550克，白糖160克 。
步驟：
1.先把白糖、雞蛋放入碗里攪拌均勻 。
2.倒入食用油，繼續攪拌到糖完全融化 。
3.倒入水繼續攪拌，水要一點一點加，加一次水攪拌一次直到水全部加完，攪拌均勻 。
4.把面粉和酵母粉攪均勻 。
5.倒入剛才攪拌好的蛋液水，水要分次加入，第一次先倒入一部分水攪成面絮狀 。
6.繼續倒入部分水和面，直到把水全部倒入和成面團，再把面團揉上勁，醒發十分鐘 。麻花的面團和好后比餃子面要軟一些，由于各地面粉吸水性不同所以可以根據實際情況增加一些水量 。
7.醒發后再把面團揉上勁，判斷上勁的方法就是面揉到一定程度后感覺再揉就突然很軟了，觀察面團表面不再光滑而是有破勁的地方就可以了 。蓋上保鮮膜醒發 。
8.醒發到按下去個坑不回彈就可以了，這個過程就像我們蒸饅頭發面 。
9.把面團搟成0.5CM厚度的薄片 。
10.切成1CM寬度就行了 。
11.下面步驟就是搓條上勁，然后擰在一起，再搓條上勁再擰一次，擰成麻花狀 。
12.麻花有一個頭需要處理，把一頭扣在另一頭里面，這樣炸的時候才不會散開 。
13.一個一個搓好后蓋上呆鮮膜醒發一會 。醒發到把麻花生胚拎起來輕輕的感覺就可以了 。
14.鍋里放油，下面放一個笊籬，這樣麻花放下去的時候才不會糊底 。油熱到5成左右把麻花放在笊籬里放入油鍋，麻花浮起來就可以把笊籬抽離 。
15.一個一個小心翻面，慢慢炸上色，看著一個個麻花蓬松、浮起超級有成就感 。
小貼士：
1.面粉里加入食用油是為了讓面更有韌性 。
2.和面使用的是溫水，水35-37度就可以，用手試下不燙手為宜，水溫太高會把酵母燙死 。成品的口感直接跟面的起發程度的關系，一定要等到面發起按下去不回彈，松弛好了為止，這樣出來的成品才會更好吃 。

推薦閱讀