国产精品第一二三区久久蜜芽,亚洲成人精品在线网站

1、新鮮的山藥可以生吃嗎?新鮮的山藥不可以生吃，山藥里含有非常多的毒素，如果生吃山藥的話，很容易引發(fā)食物中毒，所以絕對不能生吃山藥。
山藥生長于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。薯蕷是短日照、喜溫作物。苗期生長最適溫度15-20℃ 。生長盛期最適溫度25-28℃，20℃以下生長緩慢。
適宜生長在疏松、肥沃、土層深厚的土壤中，但扁形種和塊狀種在土層較淺、較黏重的土壤中也可生長。薯蕷比較耐旱，但不耐澇，不宜種在地下水位太淺或過分潮濕的土壤中。
擴(kuò)展資料：
1、山藥的益處
（1）調(diào)理脾胃
山藥中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，對于消化有很多幫助。很多幫助消化的中成藥中都含有山藥成分，山藥是一種藥食兩用的植物，脾胃虛弱和經(jīng)常消化不良、沒胃口的人都適合吃點(diǎn)山藥。
（2）益肺養(yǎng)腎
山藥中的粘液物質(zhì)有滋潤作用，對于肺虛經(jīng)?？人缘娜巳簛碚f，有助于滋養(yǎng)肺陰，緩解咳嗽。另外腎虛、小便頻多、白帶多的人群可以吃一些山藥，幫助養(yǎng)腎。
2、注意事項(xiàng)
（1）不能一天吃太多的山藥。山藥里含有雌性激素，如果說食用太多的山藥會刺激荷爾蒙的產(chǎn)生，并且會對女性造成副作用，會讓女性在生理期的時候加重痛苦的現(xiàn)象。
（2）山藥中含有淀粉酶，而堿性的食物會讓山藥的淀粉酶被分解，會降低山藥的食用價值。
（3）山藥不能和豬肝、黃瓜以及南瓜同食。山藥不能喝豬肝一起吃的原因是因?yàn)樨i肝中富含的金屬微量元素會破壞山藥中含有的維生素C，不能喝黃瓜一起吃的原因是因?yàn)辄S瓜會分解山藥的維生素C 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-吃山藥要注意哪些禁忌？
參考資料來源：人民網(wǎng)-吃山藥好處真多但是這三種山藥吃法等于慢性自殺！
不可以生吃。
有一些吃法是把生山藥做成泥，然后直接加調(diào)料生吃。其實(shí)生吃山藥有一些不好的地方，比如生山藥中含有一些毒素，以及致敏成分。
生吃山藥容易誘發(fā)食物中毒，或者是胃腸道的痙攣等癥狀。有些因?yàn)樯剿幤]有去干凈，還會發(fā)生嘴麻、皮膚癢等情況。
山藥是一種含有大量淀粉的食物，如果吃太多可能誘發(fā)胃脹、不消化的癥狀，而且也不要吃得太快，特別是老人消化能力不好的，要特別注意不能吃得太多了。
擴(kuò)展資料
吃山藥好處
1、調(diào)理脾胃
山藥中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，對于消化有很多幫助。很多幫助消化的中成藥中都含有山藥成分，山藥是一種藥食兩用的植物，脾胃虛弱和經(jīng)常消化不良、沒胃口的人都適合吃點(diǎn)山藥
2、益肺養(yǎng)腎
山藥中的粘液物質(zhì)有滋潤作用，對于肺虛經(jīng)?？人缘娜巳簛碚f ，有助于滋養(yǎng)肺陰，緩解咳嗽。
3、延長壽命
吃山藥也有助于幫助中老年人提高壽命。
參考資料來源：人民網(wǎng)-吃山藥好處真多但是這三種山藥吃法等于慢性自殺！
有一種品種的山藥是可以生吃的，可當(dāng)水果吃。其他品種的山藥最好是煮湯吃或吵著吃比較好。山藥具有滋補(bǔ)作用，有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用對身體必有好處。
不宜生食的蔬菜有三類：第一類是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化；第二類是含有某些有害物質(zhì)的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì)，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入后，會引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時可致死。燒熟煮透后，有毒蛋白質(zhì)就會失去毒性，可以放心食用。第三類不宜生吃的蔬菜是塌地生長的綠葉菜。這類蔬菜在常規(guī)栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥，造成污染，用清水洗是無論如何洗不干凈的。當(dāng)然，如果是在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，就可以放心生吃。
我是中醫(yī)師。我對您的問題作如下解答，謹(jǐn)供您參考。
山藥，可以生吃。但如果希望通過吃山藥，來補(bǔ)益身體的話，最好是煮著吃。
山藥，在中藥處方里，有兩種用法。一種是“生山藥”，一種是“炒山藥” 。前者，是把干的山藥切片。后者，是把干的山藥切片，并微炒。――――但不論處方中是生山藥還是炒山藥，最終，大都是用來和其他藥一起煎煮的。
如果您母親打算吃生山藥，則需要買表皮無損的山藥，清水反復(fù)洗凈，再刮去皮，即可直接食用。
有些脾胃虛寒的人，這樣直接吃生山藥，可能會引起輕微的腹瀉。請您對此予以注意。
可以生吃。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。
山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。

2、山藥能生吃嗎山藥可以生吃嗎？
人們有吃生地瓜的習(xí)慣，但很少有生吃山藥的。
從營養(yǎng)學(xué)角度看，這是完全錯誤的。地瓜生吃非常甜，因此人們愿意生吃，地瓜含很多淀粉，但其本身并不含有相應(yīng)酶類。
生吃后在腹內(nèi)產(chǎn)生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良。生吃山藥有助消化山藥與地瓜恰恰相反，雖然山藥也含不少淀粉，但同時在其斷面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。
如果生吃，不僅能消化自身淀粉，而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化，吃后覺得胃腸特別舒暢。值得注意的是，山藥中的淀粉酶怕熱，因此加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。
因此，一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理干凈，生吃幾片，可幫助消化，不妨一試。
山藥能生吃嗎？
可以山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數(shù)量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。
山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀。
山藥具有很強(qiáng)黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體―一種被稱為黏蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎。
山藥含有皂甙、膽堿等多種成分。皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)―乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ) 。
對疾病、健康的影響
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。
山藥不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。
山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，有延年益壽之功效。
山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽類相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。
山藥有減肥健美的作用。
飲食宜忌山藥有收澀的作用，故大便干燥者不宜食用。
選購、保存和食用的方法
不同類型和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特征上有著明顯的區(qū)別。
山藥一般要選擇莖干筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。
如果需長時間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
剝皮后的山藥非?；?，在手上涂些醋或鹽之類的東西會好處理一些。
山藥可單獨(dú)煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。
烹調(diào)注意事項(xiàng)
山藥削皮后或者切開處與空氣接觸后會變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導(dǎo)致的，所以削皮后，將山藥放入醋水中可以防止變色。
山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，另外，把山藥切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì) 。
山藥能生吃嗎？
可以山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數(shù)量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀。
山藥具有很強(qiáng)黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體―一種被稱為黏蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎。山藥含有皂甙、膽堿等多種成分。
皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)―乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ) 。
對疾病、健康的影響山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì) ，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。
山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，有延年益壽之功效。山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽類相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。
山藥有減肥健美的作用。飲食宜忌山藥有收澀的作用，故大便干燥者不宜食用。
選購、保存和食用的方法不同類型和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特征上有著明顯的區(qū)別。山藥一般要選擇莖干筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。
如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。
如果需長時間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。
切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。剝皮后的山藥非常滑手，在手上涂些醋或鹽之類的東西會好處理一些。
山藥可單獨(dú)煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。烹調(diào)注意事項(xiàng) 山藥削皮后或者切開處與空氣接觸后會變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導(dǎo)致的，所以削皮后，將山藥放入醋水中可以防止變色。
山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，另外，把山藥切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì) 。

3、生山藥能吃嗎生山藥不建議生吃1、生山藥不建議吃，生的山藥中含有皂角素和黏液中的植物堿，這些成分如果被人體直接接觸，會引起皮膚瘙癢，所以日常生活中，建議煮熟之后再吃。
2、而且山藥富含淀粉，生吃淀粉粒不破裂，人體很難消化，山藥熟吃可以健脾益腎，還能調(diào)節(jié)神經(jīng)，循環(huán) ，消化，內(nèi)分泌。

4、山藥怎么生吃新鮮的山藥不可以生吃，山藥里含有非常多的毒素，如果生吃山藥的話，很容易引發(fā)食物中毒，所以絕對不能生吃山藥。
山藥生長于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。薯蕷是短日照、喜溫作物。苗期生長最適溫度15-20℃ 。生長盛期最適溫度25-28℃，20℃以下生長緩慢。
適宜生長在疏松、肥沃、土層深厚的土壤中，但扁形種和塊狀種在土層較淺、較黏重的土壤中也可生長。薯蕷比較耐旱，但不耐澇，不宜種在地下水位太淺或過分潮濕的土壤中。
擴(kuò)展資料：
有一些吃法是把生山藥做成泥，然后直接加調(diào)料生吃。其實(shí)生吃山藥有一些不好的地方，比如生山藥中含有一些毒素，以及致敏成分。生吃山藥容易誘發(fā)食物中毒，或者是胃腸道的痙攣等癥狀。有些因?yàn)樯剿幤]有去干凈，還會發(fā)生嘴麻、皮膚癢等情況。
甘遂和山藥的功效是相反且有所沖突的，山藥是一種促進(jìn)腸胃蠕動的食物，而甘遂卻會刺激腸管增加瀉下的作用，兩者一起食用很可能會導(dǎo)致腹瀉，誘發(fā)腸胃不適。
參考資料來源：人民網(wǎng)-吃山藥好處真多但是這三種山藥吃法等于慢性自殺！

5、山藥可以生吃不不能，薯蕷，通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。
根莖粗，直生，長可達(dá)1米。葉互生，至中部以上對生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽（零余子），葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂。花雌雄異株，極小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生纏繞草本；有塊狀或根狀的地下莖；葉互生，稀對生，單葉或?yàn)檎茽顝?fù)葉，全裂或分裂；花雌雄異株；很少同株，組成穗狀、總狀或圓錐花序；花被片6，2輪，基部合生；雄蕊6，有時3枚發(fā)育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位， 8室，花柱3，分離；蒴果或漿果；種子具翅。
山藥的營養(yǎng)價值
山藥含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和礦物質(zhì)磷、鈣、鉀、鈉、鐵、維生素C、維生素B族，等營養(yǎng)成分。
山藥的食用效果
1.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
2.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
3.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
山藥的選購竅門
看顏色：表皮顏色要像膚色一樣，沒有異常斑點(diǎn)，橫切面的顏色應(yīng)該雪白；
看須毛：同一品種的山藥，須毛越多的口感更面；
看形狀：山藥要選擇形狀筆直、粗細(xì)均勻的，不要選擇分叉、畸形的，發(fā)育不好；
比重量：大小相同的山藥，較重的更好。
對比.jpg表面有異常斑點(diǎn)的山藥已經(jīng)感染病害，不能買，干枯，畸形的山藥也不要買。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。
山藥的存儲技巧
如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風(fēng)處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮后切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。
山藥的烹飪技巧
怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
山藥的食用禁忌
食用山藥一般無明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒，大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。
山藥不要生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅?，山藥也不可與堿性藥物同服。
山藥的食用建議
山藥粘液容易使人皮膚發(fā)癢，所以最好帶上手套，先洗去泥土，然后用削皮器或者清潔球刮去薄皮。如果是直接蒸著吃或者做糕點(diǎn)的話，可以洗凈直接放鍋里蒸熟，放涼后手一剝，皮就掉了。
步驟.jpg山藥可以切片做粥；單獨(dú)煮、蒸以后沾糖吃；可以切成片或塊，與其他蔬菜、肉類一起炒、燉；還可以蒸熟后做糕點(diǎn) 。1、剝皮后的山藥非?；郑谑稚贤啃┐谆螓}之類的東西會好處理一些。
2、山藥削皮后，如果不及時燒煮，把山藥放入醋水中可以防止變色。
山藥的吃法有很多種，可以直接煮著吃，很多人也有生吃山藥的習(xí)慣，生吃山藥會對胃腸功能不好嗎？會造成人體中毒嗎？生吃山藥會有哪些壞處，大家應(yīng)該注意吃山藥的方法，到底生吃山藥有哪些影響，山藥生吃可以嗎？這樣吃更加有營養(yǎng)！
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì) ，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6、抗肝昏迷近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
吃山藥益處更大
冬季吃山藥正是當(dāng)季，山藥的好處多多，可以說老少皆宜。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。
中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng) ?？裳a(bǔ)脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽干、尿頻，消渴多飲等。
需要注意的是，山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法；另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì) 。
【山藥可以生吃嗎,新鮮的山藥可以生吃嗎？】需要注意的是：便秘者，體質(zhì)偏熱、容易上火的人，糖尿病者不可多食山藥。
其實(shí)生吃山藥的功效非常多，大家應(yīng)該注意吃山藥的一些方法，并且在日常生活中可以根據(jù)自己的口味正確的選擇山藥的脂肪，擔(dān)心影響到自己的身體健康，并且在日常生活中我們應(yīng)該注意正確的調(diào)理身體。如果自己能夠吃生山藥，可以吃一些。
可以
“山藥的主要成分是淀粉，是可以生吃的芋類食品。山藥含有大量淀粉酶，生吃山藥不僅能消化自身淀粉，還能消化攝入的其他淀粉，吃后會覺得胃腸舒暢 ?！?br /> 山藥的簡介
1、簡介
薯蕷,通稱山藥。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。
原產(chǎn)山西平遙、介休,現(xiàn)分布于我國華北、西北及長江流域的江西各省區(qū) 。栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。因其營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類的小吃。我國主產(chǎn)于河南省北部,河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,干燥。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小,其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內(nèi),含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產(chǎn)山藥名貴,習(xí)稱“懷山藥”,素有“懷參”之稱,為全國之冠 ?，F(xiàn)國內(nèi)有兩個地方的山藥已申請了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作;另一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn),包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥” 。
山藥除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外,尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物質(zhì),若與堿性物質(zhì)相混合,則淀粉酶作用消失。補(bǔ)而不膩,香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥” 。
山藥學(xué)名薯蕷，纏繞草質(zhì)藤本，塊莖長圓柱形，為常用中藥，其味甘、性溫，主中焦脾胃之氣損傷，補(bǔ)虛弱，除寒熱邪氣，益氣力，長肌肉，滋補(bǔ)腎陰。
山藥可以生吃嗎
山藥可以生吃，山藥是一種主要成分是水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪、礦物質(zhì)、維生素的食物。主要成分都很簡單，性味平和，不含有有毒有害的物質(zhì)，因此是可以直接食用的，就像紅薯、涼薯一樣，洗凈之后即可直接生食。
山藥生吃作用
山藥和地瓜都含有很多淀粉，地瓜生吃很甜，因此人們愿意生吃，但其實(shí)生吃地瓜會在腹內(nèi)產(chǎn)生大量氣體，引起腹脹、腹痛、消化不良。而山藥含有大量淀粉酶，生吃山藥不僅能消化自身淀粉，還能消化攝入的其他淀粉，吃后會覺得胃腸舒暢。
因?yàn)樯剿幖訜釙茐牡矸勖?，所以消化不良時，把山藥削皮洗凈生吃比熟吃效果更好。