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1、熬中藥用什么鍋大家知道嗎1、一般來(lái)說(shuō)，熬中藥用砂鍋、陶瓷鍋或者是玻璃鍋，建議不要用金屬類的鍋，因?yàn)檫@些過(guò)容易在空氣中，氧化和中藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ，使得中藥有一定的影響。
2、砂鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋相對(duì)來(lái)說(shuō)材質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而且傳熱慢，受熱均勻，不容易糊鍋是很好的，熬藥的砂鍋。因此，在選用中藥熬制的鍋時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇合適的，才能夠不影響中藥的熬制，不影響藥效。

2、熬中藥用什么鍋?熬中藥應(yīng)該用砂鍋?zhàn)詈?。砂鍋主要的成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，傳熱效果比較慢，這樣使中藥更好的煎熬，不會(huì)出現(xiàn)過(guò)多的蒸發(fā)，而且可以使受熱均勻。對(duì)于中藥，不至于粘附在鍋底而形成不容易被消化和溶解的東西，所以熬中藥最好用砂鍋。
但是如果條件不允許，鋁鍋或者是鐵鍋不是適合應(yīng)用熬中藥，因?yàn)橄鄬?duì)鋁鍋和鐵鍋都有一定的化學(xué)成分，很容易和中藥中的藥物相互反應(yīng)而降低藥效，甚至還容易產(chǎn)生毒副作用。在現(xiàn)實(shí)中很多鍋有一定的涂層，這些鍋也可以進(jìn)行熬中藥。
砂鍋是土做的，中醫(yī)認(rèn)為土性中和，可以緩和藥物的峻烈之性，還有土氣通脾胃，可以幫助吸收和保護(hù)胃氣，不會(huì)引起多余的化學(xué)反應(yīng) 。
最好不用鐵鍋或者鋁鍋，鋁、鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng)，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，服用后引起惡心、嘔吐，會(huì)產(chǎn)生程度不同的毒副作用，鋁、鐵還會(huì)與朱砂等含重金屬的中藥發(fā)生置換反應(yīng) 。
熬中藥可以用煎藥機(jī)、搪瓷盆，用搪瓷盆最好。
大藥房和醫(yī)院用煎藥機(jī)熬中藥，煎藥機(jī)里面除了玻璃，就是不銹鋼。
熬中藥一定不能見(jiàn)鐵，但是不銹鋼不是鐵，不銹鋼和中藥幾乎不起化學(xué)反應(yīng)，這點(diǎn)就是和鐵不同的地方，骨科用的鋼板材質(zhì)不也有不銹鋼、鈦合金、純鈦、記憶合金等等。
此外，現(xiàn)代制藥，包括化學(xué)藥品和中藥制藥，使用的容器和器械，基本都是以不銹鋼為主，所以不銹鋼鍋是可以作為煎藥鍋來(lái)用的。但一定是要買貴一些的304食用級(jí)不銹鋼，還是那句話，一分錢一分貨，貴一定有貴的道理。
制藥行業(yè)都可以用的材質(zhì)，熬煮中藥一定沒(méi)問(wèn)題。因?yàn)槎茧x不開化學(xué)二字，無(wú)非就是有機(jī)化學(xué)和無(wú)機(jī)化學(xué) ，所以不銹鋼材質(zhì)沒(méi)問(wèn)題，但是不銹鋼材質(zhì)依然不是最好的，最好的材質(zhì)是搪瓷盆。
【熬中藥用什么鍋,熬中藥用什么鍋大家知道嗎】搪瓷盆，過(guò)去稱琺瑯盆，它的工藝就是把融化的無(wú)機(jī)玻璃，或者無(wú)機(jī)玻璃瓷釉掛在金屬表層，這樣的材質(zhì) ，其實(shí)才是熬藥最好的材質(zhì)，它具備以下優(yōu)點(diǎn)：
1、無(wú)機(jī)玻璃，或無(wú)機(jī)玻璃瓷釉涂層，與中藥不起任何化學(xué)反應(yīng)，安全無(wú)毒。
2、無(wú)機(jī)玻璃覆蓋的鋼盆材質(zhì)導(dǎo)熱快，節(jié)約能源。
3、在有水的情況下，可以耐高溫。
中醫(yī)專家表示，煎煮的容器最好選擇陶瓷、砂鍋、瓦罐，以這幾種為首選，由于這些容器具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，不會(huì)和所煎的中藥成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，而且導(dǎo)熱均勻，保暖性好。其次為不銹鋼鍋、搪瓷鍋以及耐高溫的玻璃器皿，不過(guò)需要說(shuō)明一點(diǎn)的就是，像不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥的時(shí)候就需要不停的攪拌，否則藥材就很容易粘連在鍋壁，還可能會(huì)糊鍋。
另外，要禁忌使用鐵鍋、銅鍋和鋁鍋，由于這些元素可能會(huì)和中藥中的某些成分起化學(xué)反應(yīng)，會(huì)降低藥效，還有可能會(huì)產(chǎn)生毒副作用。
比如鋁鍋和鐵鍋，它們就會(huì)和中藥之中的鞣質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，并生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，在服用之后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀。而鋁和鐵還有可能會(huì)和黃岑、葛根、補(bǔ)骨脂中所含有的黃酮類成分，亦或是與大黃、何首烏之中的醌類化合物生成難溶性的絡(luò)合物，還有很多的絡(luò)合物在被人體吸收之后，就會(huì)積聚在肝、腎、腦等組織中，會(huì)引發(fā)不同程度的毒副作用。
所以，總體來(lái)說(shuō)，熬煮中藥的時(shí)候最好是選擇砂鍋亦或是專用的陶制藥罐，他們不僅導(dǎo)熱均勻而且無(wú)毒無(wú)害，可以視它們?yōu)槭走x 。
熬中藥可以用砂鍋、陶瓷藥罐、多層不銹鋼鍋和玻璃鍋。這幾類鍋材質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)，而且傳熱慢、受熱勻，不容易糊鍋，都是熬藥的好鍋。
只要內(nèi)壁不是銅鐵鋁等容易在空氣中氧化或者與中藥容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的材質(zhì)，其他不容易在空氣中氧化或者不容易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的材質(zhì)做成的內(nèi)壁的各種類型的鍋，都可以用來(lái)煮中藥！
煎藥用水以潔凈為原則，自來(lái)水就可以了，不必用純凈水、蒸餾水等。冬天可用溫開水泡藥。藥物一般不要清洗。如以種子、果實(shí)為的主的藥物可浸泡一小時(shí)，一般草藥浸泡40分鐘，冬天需浸泡1小時(shí) 。
煎藥火候分“武火”、“文火” 。武火指大火，火勢(shì)急，火力猛，溫度上升快，水分蒸發(fā)多的一種煎法。文火指小火，火勢(shì)緩，火力弱，溫度變化不大，水分蒸發(fā)慢的一種煎法。一般煎藥先用大火煎沸，后改用小火再煎25分鐘即可。但有些方劑如解表劑、清熱劑、芳香藥為主的方劑只用大火，不宜小火久煎。而厚味滋補(bǔ)類方藥宜小火久煎，以使藥味盡出。此外附子、狼毒、烏頭等有毒藥宜小火久煎，以減低其毒性。
按照中醫(yī)的理論，熬中藥最好是選用砂鍋或者陶罐。
這兩種材質(zhì)的鍋性質(zhì)比較穩(wěn)定，不容易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ，而且傳熱效果均勻緩慢，能夠保證中藥湯劑的質(zhì)量。因此，這兩種材質(zhì)的鍋也從古沿用至今。除了這兩種鍋，搪瓷器皿、不銹鋼鍋也可以用于熬制中藥，但是效果不如砂鍋和陶罐。
鋁制品雖然作為餐具使用是比較安全可靠的，偶爾用于熬藥問(wèn)題也不會(huì)很大。但是鋁鍋并不適用于所有種類中藥的熬制，如果處方中含有烏梅、硼砂等酸性或者堿性較強(qiáng)的藥物，很有可能會(huì)與鋁鍋進(jìn)行反應(yīng) 。因此這類藥物最好別用鋁制器具進(jìn)行熬藥。
需要注意的是鐵鍋、鋁鍋、銅鍋和錫鍋是一定不能用于熬藥的，因?yàn)檫@幾種材質(zhì)的鍋化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，容易氧化，與中藥中含有的某些成分會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。比如與鞣質(zhì)類成分反應(yīng)會(huì)生成加深藥液顏色的鞣酸鐵；與黃酮類成分反應(yīng)會(huì)生成難溶性聚合物等等。在發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)后，藥液的質(zhì)量會(huì)受到一定的影響，這也會(huì)直接影響到藥液的療效。

3、熬中藥用什么鍋中藥的熬制不但步驟講究，在熬藥器具上的選擇也有一定的講究。因?yàn)樗幬镌诎局七^(guò)程中是能夠和鍋進(jìn)行接觸的，如果選用的材質(zhì)不對(duì)，藥物中的有效成分很有可能會(huì)在熬制過(guò)程中被破壞，嚴(yán)重的甚至?xí)＜吧?。那么，熬中藥用什么鍋比較好？
熬中藥用什么鍋
熬中藥最好是選用砂鍋或者陶罐。這兩種材質(zhì)的鍋性質(zhì)比較穩(wěn)定，不容易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而且傳熱效果均勻緩慢，能夠保證中藥湯劑的質(zhì)量。因此，這兩種材質(zhì)的鍋也從古沿用至今。除了這兩種鍋，搪瓷器皿、不銹鋼鍋也可以用于熬制中藥，但是效果不如砂鍋和陶罐。
煎中藥忌選用的鍋具
鐵鍋：鐵的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，煎煮過(guò)程中易與中藥所含鞣質(zhì)、油脂、生物堿、香豆素等多種成分發(fā)生化學(xué)變化，影響藥效，甚至藥液呈綠色、黑色，嗅澀、腥味。
鋁鍋：不耐強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，從 pH1～2或pH10的煎液中可檢出鋁離子，甚至加重某些因體內(nèi)鋁含量過(guò)高的疾病病情。

4、熬制中藥講究很多,煎藥選什么鍋好?熬中藥最好的是陶瓷器皿中的砂鍋，沙罐，因其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與藥物成分發(fā)生反應(yīng) ，并且導(dǎo)熱均勻，保暖性好，其次也可用不銹鋼鍋，但是，不銹鋼鍋熱的快熬藥時(shí)要注意攪拌，否則藥材黏在鍋壁稍不留神就容易煳鍋。其中，以砂鍋、瓦罐最為適宜，搪瓷、不銹鋼器皿次之。此外，煎藥時(shí)應(yīng)忌用鐵、鋁、銅等金屬器皿，因?yàn)榻饘偃菀着c中藥成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致湯藥療效降低，甚至產(chǎn)生毒副作用。

鐵鍋：鐵的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，煎煮過(guò)程中易與中藥所含鞣質(zhì)、油脂、生物堿、香豆素等多種成分發(fā)生化學(xué)變化，影響藥效，甚至藥液呈綠色、黑色，嗅澀、腥味。最好用砂鍋和瓦罐，如果沒(méi)有，就用搪瓷罐或者不銹鋼鍋。鋼、鐵、鋁等器皿最好不要用，因?yàn)樗鼈兊男再|(zhì)不穩(wěn)定，容易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響療效。
熬中藥一般都是砂鍋比較好，但是不要用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋會(huì)和中藥的一些成分發(fā)生反應(yīng)，影響藥性，甚至有害。砂鍋煎熬藥物最好！還要注意時(shí)間大火小火要效益！
以免煎糊了.其實(shí)中藥煎制的器具以砂鍋、瓦罐為好,受熱均勻,傳熱快,散熱慢,保暖的能力強(qiáng),火候容易掌控,不易與中藥中的各化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng),而影響療效.若是有條件,建議還是選擇以砂鍋、瓦罐為好。
中藥用什么不銹鋼鍋熬都不好！應(yīng)該用砂鍋?zhàn)詈冒局兴?。最好是砂鍋或陶瓷鍋?zhàn)詈?。
阿膠等貴重藥品，是分開煎煮的。還有像一些礦物質(zhì)的藥材，需要先煮1個(gè)小時(shí)的，如磁石、牡蠣等。這樣的類型歸納起來(lái)，就是：先煎、后下、另煎、包煎、烊化、泡服、沖服、煎湯代水。
熬制中藥講究很多，煎藥選砂鍋?zhàn)詈?，鍋性質(zhì)比較穩(wěn)定，在煎煮中藥的時(shí)候不會(huì)和中藥中的物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，不會(huì)影響中藥的功效，溫馨提示一下，煎煮中藥的時(shí)候最好現(xiàn)煮現(xiàn)喝，以免影響中藥的效果，喝中藥的時(shí)候，最好不要隨意的使用其他的藥物，以免影響身體恢復(fù) 。
砂鍋、陶瓷藥罐、多層不銹鋼鍋和玻璃鍋。這幾類鍋材質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)，而且傳熱慢、受熱勻，不容易糊鍋，都是熬藥的好鍋。
熬制中藥最好選擇砂鍋和陶瓷鍋，因?yàn)樗牟馁|(zhì)比較穩(wěn)定，受熱比較均勻，是最適合熬制中藥的器具。
沙鍋。不要去使用不銹鋼的鍋，還有鋁鍋。因?yàn)檫@樣的鍋是非常容易和中藥發(fā)生反應(yīng)的。

5、中藥用什么鍋熬效果最佳中藥用砂鍋熬效果最佳。
砂鍋有良好的通透性，而且砂鍋制成的鍋質(zhì) ，不會(huì)跟藥物里頭的成分有任何的反應(yīng) 。因此，通常是用砂鍋，一般禁止病人用鋁鍋、鐵鍋，不主張用這種鍋去煮藥，就是怕鍋里的成分，鐵、鋁跟藥物有反應(yīng)，影響療效。
如果沒(méi)有砂鍋也可以用搪瓷鍋，因?yàn)樘麓杀诮?jīng)過(guò)搪瓷化之后不會(huì)跟藥物有反應(yīng) 。但實(shí)際上最好的鍋是砂鍋，用砂鍋煎煮。
熬中藥不能用的鍋：
需要注意的是鐵鍋、鋁鍋、銅鍋和錫鍋是一定不能用于熬藥的，因?yàn)檫@幾種材質(zhì)的鍋化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，容易氧化，與中藥中含有的某些成分會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。
比如與鞣質(zhì)類成分反應(yīng)會(huì)生成加深藥液顏色的鞣酸鐵；與黃酮類成分反應(yīng)會(huì)生成難溶性聚合物等等。在發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)后，藥液的質(zhì)量會(huì)受到一定的影響，這也會(huì)直接影響到藥液的療效。