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1、如何做醬肉用料：五花肉500克、生抽2湯勺、老抽半茶勺、蒜頭2-3瓣、八角1個、香葉2片、
片糖1截、雞汁1茶勺、料酒3湯匙、鹽少許
第一步：將準備好的五花肉煮沸焯去血水。
第二步：將焯水的五花肉下入鍋中翻炒。
第三步：向鍋里加入生抽、老抽、片糖、八角、香葉炒拌均勻。
第四步：加入清水或高湯浸過肉面約2厘米。
第五步：蓋上蓋子武火煮沸騰后，轉(zhuǎn)文火燜煮，中途掀蓋翻拌幾次大概燜煮30分鐘。
第六步：然后加入雞汁、2湯匙料酒試味咸淡再落鹽調(diào)味，調(diào)回大火收汁后出鍋。
第七步：收汁后醬肉便做成了。

2、醬肉做法最正宗的做法醬肉怎么做
首先，要準備好肉，然后將肉最好切成條狀，大約每一條有800克就可以了，這樣有利于肉更好的入味，而且也非常容易風干，然后再準備好一些相關的香料，比如說桂皮，八角等。然后，將所有的香料都放到一個大鍋里，再在鍋里加入大約1千克的醬油，用小火將醬油煮開，等到醬油煮開并且完全的變涼之后，在里面加入大約100克的二鍋頭，然后再將肉放到鍋里，腌大約5天左右，記住每天都要去翻一下肉，這樣才能夠讓肉的各個面兒都能夠浸透醬。之后再將肉掛到室外，用風吹大約兩個鐘左右就做成醬肉了，建議大家一定要將醬肉放在陰涼的地方將它晾干，不過也要注意，不要掛太久，掛的太干了，口感也會有影響。在吃的過程中呢，大家可以將將肉切成薄薄的片，然后放到鍋上蒸大約十幾分鐘就可以了，或者是用將肉片炒一邊炒菜吃或者是蒸煲仔飯等等，味道都十分的好。
醬肉怎么燒好吃
醬肉是尋常百姓家里非常常見的一道菜，醬肉在我國有非常悠久的歷史，而且有非常悠久的加工史。那么當醬肉做出來怎么做才會更好吃呢?下面給大家科普一下。一般來說做醬肉的流程就是選料，然后清洗，然后腌制肉，然后上醬，然后風干之后就做成了。事實上每個地區(qū)做醬肉的方法都不太一樣，下面給大家科普一下老北京醬肉的做法，首先，將豬的后臀尖肉切成大約拳頭的大小塊，然后在里面加入適量的生抽醬油，料酒，以及食鹽，糖類，白糖，十三香，桂皮，蔥，姜，花椒等香料，腌制大約一晚上左右，然后在里面加入適量的清水，放到高壓鍋里面燉大約40分鐘左右，將肉放涼之后，就可以直接切片食用，吃的時候可以蘸適量的生抽，紅油，麻油，蒜蓉等進行調(diào)汁蘸著吃。另外，還有四川的醬肉的做法，首先得醬肉，白酒，花椒，紅糖等一些香料都混合到一起，然后將醬料抹到肉條上，在缸里腌大約三天左右，注意要在腌的過程中要經(jīng)常的去給肉翻動一下，這樣才能夠更好的入味，腌完之后將肉風干，等大約15天左右就可以將將肉切成段，放到冰箱里進行冷凍保存了。吃的時候只要將肉從冰箱里取出來，用清水清洗干凈，再煮大約20分鐘左右就可以吃了。
腌好的醬肉怎么做好吃
事實上剛剛腌好的醬肉一般都比較閑，所以說建議大家在做之前可以先用淘米水泡大約一個小時左右，然后將將肉直接放到鍋里進行蒸著吃。很多人都喜歡用水煮醬肉，用水煮的醬肉肯定是沒有蒸著吃的醬肉好吃，因為在加熱的過程中如果用水煮的話，那么肉里面的香味都會浸到湯里，大家在鍋里蒸大約40分鐘左右，再轉(zhuǎn)成中火蒸大約10分鐘左右，然后再轉(zhuǎn)成小火蒸大約半個鐘頭，可以在蒸的過程中用筷子捅一下肉，如果能捅開的話那么就說明將肉已經(jīng)蒸熟了。

3、醬肉怎么腌制?醬肉的腌制方法醬肉也是中國的一種特色食品，而且歷史悠久，一直發(fā)展至今，很多地方仍舊保留著醬肉的做法。那么，醬肉怎么腌制？醬肉的腌制方法如何？
醬肉的腌制方法
原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香葉、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。
做法：
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。
2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。
3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風干即可，此醬肉可存放3～4個月。
溫馨提示：
1、醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
2、肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝。
家庭醬肉的簡單做法
1、將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關火待徹底涼透(兩小時以上最好) 。
2、五花肉洗凈后擦干水份，放進調(diào)料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次，以使肉均勻入味。
3、將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天，春夏用筷子架空。
4、將腌入味的肉放在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上。
5、吃時用中火蒸40分鐘后，切片即可。
醬肉的吃法
醬肉炒春筍
醬肉炒春筍的材料：春筍3支，醬肉120克，胡蘿卜70克，色拉油適量，食鹽少許，蔥5克，蒜5克。
醬肉炒春筍的做法：
1、將春筍去皮焯水，將胡蘿卜切成薄片，將醬肉切成薄片。
2、將所有材料切好，可以適當準備點蔥蒜，不放也沒事。
3、鍋中放一點點油，先將醬肉翻炒出香味后倒入胡蘿卜和筍同炒，保持大火。
4、大概爆炒1-2分鐘，可適當加點水，或者不加，無需放鹽，醬肉咸味正好，出鍋即可，口味可按實際調(diào)整。

4、做醬肉正宗腌制方法醬肉最正宗的做法1、食材：五花肉適量、醬油適量、甜面醬適量、花椒適量、大料適量。
2、將買到手的豬肉用水清洗干凈后，用干布把表層擦干，最后將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上。（主要是讓豬肉風干）
3、取一只較大的容器（取決于豬肉的大小，必須能夠盛放下豬肉），加入適量的醬油，甜面醬比例為2:1，如果你喜歡叉燒味的話，也可以把甜面醬換成叉燒醬）花椒，大料適量，最后把醬料攪拌均勻。
4、將風干以后的豬肉放入容器中，并將醬料均勻的涂抹在豬肉表層進行腌制，然后將容器密封放入冰箱保鮮中3、4天，如果喜歡重口味的話，可以放置一個星期左右（但時間不能過長，不然豬肉的口感就會變得難以想象的咸苦）
5、將腌制好的豬肉取出，晾曬在通風有陽光的地方進行風干2、3天，直至豬肉脫水完畢，醬肉就做好了。
6、可以用醬肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的醬肉可以用保鮮袋包好放在冰箱中。

5、醬肉做法如何做醬肉1、腌肉：準備8斤五花肉，準備1包鹽和一些香葉花椒。
2、首先大料等和鹽一起炒成有香味的花椒鹽，把每條肉上都均勻抹上。
3、放入盆里腌制3到5天，腌好后放在陰涼處晾一天。
4、煮醬：準備800克醬油，少量茴香、桂皮、豆蔻、蔥姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黃酒、白砂糖400克。
5、將所有材料一起煮開，將糖煮溶化。
6、醬肉：將醬煮開5到10分鐘后，關火，將醬晾涼，晾涼后將肉碼入。
7、蓋上幾層保鮮膜，醬5天，醬到第三天的時候，拿出來翻個身，繼續(xù)醬。
【醬肉怎么做,如何做醬肉】 8、醬好后撈出掛至陰涼通風處，晾曬1到2個星期即可。