阿田大蝦具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn) ， 是一道營養(yǎng)價(jià)值較高的營養(yǎng)菜品 ， 吃后余味無窮 ， 令人留戀 ， 一直倍受年輕人青睞 。如果自己能做出來 ， 一定很不錯(cuò) 。
把蝦剪去蝦須 ， 開背去蝦線 ， 洗凈 ， 鹽、胡椒粉、姜片抓勻 ， 過十分鐘在抓一次 ， 腌制20分鐘 。
土豆去皮 ， 切成條 ， 像小拇手指的寬度 。下油鍋炸至金黃 ， 撈出漏油晾涼 。
腌制海蝦的時(shí)候 ， 將蔥姜蒜辣椒切好備用 ， 萵筍切條備用 。
再把腌好的蝦撿出來放入油鍋炸一下 ， 變紅色熟了就控油撈出 。
準(zhǔn)備調(diào)料：良姜兩塊 ， 姜片 ， 孜然兩勺 ， 蔥段兩段 ， 檸檬草三勺 ， 蒜瓣五瓣 ， 花椒一勺 ， 麻椒一勺 ， 八角兩個(gè) ， 孜然兩勺 。
炒料：炸蝦剩下的油留一部分炒料 ， 把準(zhǔn)備好的調(diào)料先倒下去炒香 。
先加入兩勺辣椒粉翻炒 。
【阿田大蝦做法】再加入一勺芝麻翻炒 。
最后加入兩勺郫縣紅油豆瓣醬翻炒 。
炒香后可加水 。
放入辣醬一勺 ， 醬油、鹽適量 ， 將年糕入鍋 ， 水沸后轉(zhuǎn)小火慢燉 ， 快出鍋前 ， 將切好的萵筍入鍋 ， 最后臨出鍋時(shí) ， 把炸好的薯?xiàng)l放進(jìn)去即可 。
炒好的成品就出爐了 。
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