雞爪清洗干凈修好指甲 ， 上鍋煮開定型即可 。這步不需要煮熟 ， 放姜片與及料酒一勺 ， 這個是隨意按量定 。
【咸香雞爪的做法】煮開約1分鐘倒入冰水中浸泡大約30分鐘
把雞爪濾出稍晾干水份 ， 倒入鹽焗雞粉和少許鹽腌制兩個小時 。腌制過程中把黃梔子壓扁泡在一碗水里 。
最后把腌制的雞爪和黃梔子水 ， 加一些水這個不用太多 ， 放點油和酒進去少火煮十分鐘就可以開吃了 。
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