視情況而定，正常絲瓜無毒，苦味絲瓜可能有毒，苦味絲瓜可能含有生物堿苷類生物堿，加熱后難以去除，食用后有中毒風(fēng)險 。建議不要吃苦味的絲瓜 。
【絲瓜有毒性嗎】絲瓜苦的原因有以下幾點(diǎn):一是授粉造成的，沒有苦味的絲瓜植株接受了絲瓜植株的苦味花粉，或者苦瓜的苦味花粉導(dǎo)致絲瓜苦 。另一種是受周圍環(huán)境的影響，如氮肥施用過多，有機(jī)肥、磷鉀肥使用較少，水分不足等 。，也會造成絲瓜遭殃 ?？嘟z瓜的苦味是由基因控制的，基因是可以遺傳的 。如果種下了苦絲瓜的種子，長出來的絲瓜也是苦的 。煮絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉 。如果是苦的，就不要再煮了，以免吃了苦絲瓜中毒 。
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