小龍蝦、螃蟹等水生動物中可能含有多種寄生蟲，如生食或未煮熟后食用，可導(dǎo)致人體感染寄生蟲病 。
目前，市民食用的小龍蝦大多來自人工養(yǎng)殖 。相比泥水溝等自然環(huán)境，人工養(yǎng)殖的小龍蝦相對干凈 。
【小龍蝦要油炸多長時間，小龍蝦煮多長時間最好】但是，即使人工養(yǎng)殖的小龍蝦，養(yǎng)殖環(huán)境不同也會造成小龍蝦的差異 。比如，水藻類較多或使用飼料養(yǎng)殖的水體，可能導(dǎo)致小龍蝦附著物較多，相比雜質(zhì)較多 。而且淡水里面仍有各種寄生蟲，小龍蝦等水生動物可能受到水體感染，含寄生蟲，如肺吸蟲等 。
千萬不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透 。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲卵 。可先用油炸再清炒，水煮也應(yīng)保證10分鐘以上，達(dá)到高溫消毒效果 。
烹飪小龍蝦的溫度需達(dá)到100℃以上，并持續(xù)一定時間 。如果是活的小龍蝦，則需蒸10分鐘以上 。同時，小龍蝦含蛋白質(zhì)，且屬于水產(chǎn)品，尿酸偏高、痛風(fēng)、腸胃不好或者體質(zhì)虛寒以及過敏的市民不應(yīng)攝入過多 。
食用小龍蝦時應(yīng)避免吃頭部，因?yàn)轭^部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積很多污染物，包括寄生蟲 。
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