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為什么說小龍蝦有寄生蟲還有那么多人吃

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小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學名叫Procambarus clarkii，是一種如假包換的淡水蝦 。
其實中國有四種原生態的正宗小龍蝦，它們是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦 。除此之外，還有兩種“外來和尚”，原產美國的克氏原螯蝦和原產大洋洲的紅螯螯蝦，只不過克氏原螯蝦技高一籌，在中華大地遍地開花，成為最著名的小龍蝦 。
【為什么說小龍蝦有寄生蟲還有那么多人吃】

為什么說小龍蝦有寄生蟲還有那么多人吃


美味的小龍蝦其實是入侵物種，這種蝦性情兇猛，繁殖快，環境適應能力極強，對“原住民”也會造成威脅 。不過在中國吃貨的努力下，這種入侵物種需要人工養殖才能夠存活 。
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小龍蝦的環境適應能力確實很強，能夠在污染嚴重的地方存活下來 。但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉里的重金屬未必會超標 。有些研究數據表明，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部，我們吃的尾部并無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大 。
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南京曾經發生過一次多人因“橫紋肌溶解癥”入院的事件，流行病學家從病人就餐史分析，高度懷疑小龍蝦是導致這一事件的元兇 。但是專家對搜集到的樣品進行了各種各樣的檢測分析，包括致病菌、重金屬、農藥殘留、抗生素殘留、激素、寄生蟲、藻類毒素等，并未發現異常，也沒有找到可能導致橫紋肌溶解癥的物質，最終這一事件被定性為“哈夫病” 。
哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解癥，世界各國均偶有發生，一般是吃水產品后24小時內發病，除此之外沒有明顯的規律 。除了吃小龍蝦，吃海魚、淡水魚都出現過類似案例 。
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網上也有種說法，認為是“洗蝦粉”導致了橫紋肌溶解癥 。實際上洗蝦粉的主成分是草酸，它從機理上就不具備導致橫紋肌溶解癥的可能 。盡管它的確酸性較強，但是由于是水溶性，洗完之后又經過很多加工程序，不可能在蝦身上有很高的濃度 。我們平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜 。
當然，小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物同樣可以攜帶，比如蛙、螺、貝、魚、菱角等都可以 。預防寄生蟲病的關鍵是燒熟煮透（比較保險的做法是100度燒煮10分鐘以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦 。

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